La galette au son d'avoine et à la fleur d'oranger

Séparer le blanc et les jaunes de 3 oeufs

Mélanger les 3 jaunes avec 4 cuillères à soupe de labné light, 2 cuillères à soupe de son d’avoine, 3 cuillères à soupe de Splenda et 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Battre les 3 blancs d'oeuf en neige et les incorporer au mélange

Verser une couche épaisse de pâte sur une poêle anti-adhésive à peine graissée au spray

Faire cuire les galettes (environ 5 galettes) 3-5 minutes de chaque côté (ne pas la retourner tant que le premier côté n'est pas cuit, elle risquerait de se casser)

pétales, flocons, ou son d'avoine?

Dr Dukan explique qu'il faut manger du son d'avoine chaque jour pendant toute sa vie.

L'avoine est une céréale dont la partie noble, son grain est transformé en flocons, son enveloppe en son. Et c'est dans les fibres dites solubles de ce son que réside le miracle. C'est pour cela qu'il ne faut pas consommer des pétales / flocons (oat flake) mais du SON, OAT BRAN en anglais.

Le son d'avoine est, de très loin, l'aliment de la planète qui contient le plus de fibres. Ces fibres sont capables d'absorber vingt-deux fois leur volume de liquide. Il détient des propriétés médicinales majeures et c'est le seul et unique aliment amaigrissant au monde !

En fait, lorsque vous consommez du son d'avoine aux heures de repas, ses fibres se solubilisent, se mélangent aux aliments et gélifient. Le bol alimentaire baigne dans un jus nutritif riche et dense. C'est la rencontre entre ce jus gorgé de nutriments et de calories et le gel spongieux des fibres du son d'avoine qui explique son action amaigrissante. La fonction dune éponge est de se gorger de tout liquide sur lequel elle est appliquée. C'est sur cette substance riche et raffinée que les fibres d'avoine vont exercer leur pouvoir adsorbant. Le son, traverse alors le colon sans rien lui céder et quitte l'organisme avec les selles imprégnées de son précieux butin calorique.

Comment consommer le son d'avoine?
dans un yaourt, dans la salade, en galette , etc.

Le mieux c'est d'en faire une galette et d'utiliser le son d'avoine pour confectionner des pâtes ou des gâteaux dukanisés.

Personnellement, je ne peux plus me passer de ma galette pour le petit-déjeuner :)


Vous ne savez pas où trouver le son d'avoine?

En France c'est facile, il y en a au monoprix sous la marque Dukan! j'en ai ramené quelques paquets quand j'y étais l'hiver dernier. Je pense que vous le trouverez facilement dans les boutiques bio et dans quelques pharmacies.

Au Liban, je ne le trouvai nulle part et j'ai donc décidé de me faire livrer le son d'avoine, le cacao dégraissé, etc grâce à la boutique Dukan.
Enfin, j'ai découvert au rayon bio du Spinneys le son d'avoine tant recherché!

Bonne chance et bonnes galettes :)

Ellen Say

galettes de crevettes de Nouschka

 Voilà encore une recette sympa trouvée sur le net:

• crevettes
• 2 CS d’avoine
• 1 CS de blé
• 4 CS de jus de citron
• 1oeuf + 1 blanc
• ciboulette
• sel/poivre
• piment en poudre (facultatif)

Décortiquer les crevettes.
Mélanger tous les ingrédients et mettre dans des petits moules à tartelette.
Mettre au four à 200°

Envie de Nutella?

Voici comment je fais la pâte à tartiner au chocolat Dukan:
un jaune d'œuf,
une grande cuillère de canderel,
une petite cuillère bombée de cacao amer,
quelques gouttes de lait
bien mélanger le tout pour que ça fasse une pâte épaisse et tartiner votre galette dukan... miam


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23/03/2011
je viens de trouver une autre recette à essayer quand j'aurai de l'arome noisette!!


pour 2 portions:
7 cs - lait écrémé en poudre 1 cs - poudre de cacao dégraissé 3 cs - édulcorant en poudre 4 gouttes - arôme noisette 2 cs - lait écrémé liquide 1 jaune d'oeuf

Mixer dans un mini hachoir le lait écrémé en poudre pour une mélange plus facile et sans grumeaux afin d'obtenir une texture bien fine puis ajouter la poudre de cacao dégraissé, l'édulcorant en poudre et bien remuer.
Ajouter le lait écrémé liquide, le jaune d'oeuf (facultatif) et l'arôme puis bien mélanger avec un fouet manuel pendant quelques minutes afin d'obtenir une texture pâteuse mais bien lisse et brillante.
Il est nettement préférable de consommer le nutella immédiatement ou dans l'heure qui suit car la préparation durcit facilement mais peut se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un pot fermé sachant que la texture durcira, deviendra plus terne et beaucoup moins facile à étaler.

Interdit en phase d'attaque à cause du cacao mais peut etre remplacé par de l'arôme cacao, 1/2 dose en phase croisière par jour maximum.
Le nutella se consomme de préférence de suite à température ambiante, mais ne jamais le mettre à décongeler ou chauffer au micro-onde car l'oeuf cuit.
La quantité de nutella peut bien évidemment être divisée par 2 ou doublée voire triplée etc - Le nutella peut être la base ou l'accompagnement d'un gâteau (biscuit roulé etc), tartiné sur du pain de mie grillé, mangé nature à la cuillère ou dans un yaourt, etc.
Le lait écrémé liquide peut être remplacé par du lait de soja ou de l'eau éventuellement.
La poudre de cacao dégraissé se trouve exclusivement en magasin bio ou vente par correspondance mais peut être remplacée par de la poudre de cacao non dégraissé (type van houten) à raison d'une ou deux cuillères à café dans toute la préparation ou de la poudre cankao (marque canderel) mais attention à ne pas trop rajouter d'édulcorants dans ce cas là.
L'arôme peut être modifié (amande douce, caramel etc) ou supprimé mais on s'éloignera du goût nutella.
Si la texture est trop liquide, il faut rajouter du lait en poudre écrémé, voire de la poudre de cacao dégraissé si la couleur devient trop claire.
Si la texture est trop pâteuse, il faut rajouter du lait écrémé liquide.

http://www.ligne-en-ligne.com/recette-pate-a-tartiner-dukan-1738.html

galette des rois dukan :)

Galette des Rois à la manière espagnole

Préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Phase : Attaque, PP

Ingrédients

Pour 4 personnes
40 grammes d'édulcorant en poudre - 150 grammes de lait écrémé - Levure en poudre - 100 grammes de fromage frais 0% - 1 cuillère à soupe d’arôme beurre fondu - 2 œufs - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger - 8 cuillères à soupe de son d’avoine - 4 cuillères à soupe de son de blé - 1 cuillère à soupe de protéines en poudre (optionnel) - Zeste d’un citron et d’une orange

Préparation

Faire chauffer le lait doucement. Ajouter le fromage frais 0%, l’arôme, la levure, l’eau de fleur d’oranger, les œufs et le sel. Bien fouetter. Ensuite, ajouter les sons et les protéines en poudre (optionnel). Faire chauffer le four à 200°C. Dans un moule en forme de couronne, verser le mélange. Saupoudrer avec l’aspartame en poudre et faire cuire 20 minutes. Après ce temps, sortez la Galette, décorez-la avec les zestes et faites-la cuire 10 minutes de plus.

La galette de son d'avoine Dukan

Mettre un blanc d'oeuf, avec 2 grandes cuilleres de fromage blanc 0% , 1 grande cuillere de canderel et les 2 ou 3 grandes cuilleres de son d'avoine ou oat bran (à ne surtout pas confondre avec les pétales d'avoine qui n'ont pas du tout les même propriétés diététiques que le son)

Bien melanger puis etaler sur une poêle anti-adhésive préchauffée et à peine graissée
Etaler la pête avec le dos d'une grande cuillère tout en douceur et laissez cuire 4 minutes avant de la retourner (pour éviter qu'elle ne casse, il faut que le premier côté soit assez bien cuit) et de cuire l'autre côté.
Vous obtiendrez un genre de pancake delicieux, et c'est top pour le matin ou le soir avec des tranches de dinde ou jambon diet en sandwich! :)