Mille feuille d'aubergines

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients :
4 aubergines
4 tomates
400 g de viande hachée
2 gros oignons
2 gousses d’ail
Coriandre
Laurier
Thym
Sel, poivre
Parmesan râpé

Préparation :
Lavez et essuyez les aubergines. Détaillez-les en tranches d’environ 1 cm d'épaisseur, salez-les et faites-les dégorger pendant 15 min. Epluchez les oignons et coupez-les en tranches épaisses. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Dans un grand plat pour le four, déposez en mosaïque une couche de tranches d’aubergines. Déposez ensuite un très léger tapis de steak haché avec ail, coriandre, laurier, thym, sel et poivre. Posez une autre couche de tranches épaisses de gros oignons doux et recouvrez d’un autre tapis de steak haché. Posez ensuite une couche épaisse de grosses tomates tranchées. Parsemez le dessus d’un léger voile de parmesan. Enfournez à feu moyen et laissez cuire lentement une bonne heure.

http://www.pierredukan.com/recettes/du-dr-dukan/millefeuille-aubergines.html

Pain hamburger dukan

2cs de son d’avoine
1cs de son de blé
1cc de levure chimique
2cs de fromage blanc 0%
1 œuf + 2 blancs d’œufs

Faire deux pains de forme ronde à cuir au micro-onde, coupez en deux afin d’avoir 4 petits-pain. Grillez-les quelques minutes avec le grille pain.

Source: "La méthode Dukan illustrée"

Maintenant, qu'aimez-vous manger comme hamburger?

Faites pareil mais avec des ingrédients dukanisés :
viande hamburger à base de faux filet
cheddar ou swiss cheese à 0%
mayonnaise dukan maison
ketchup allégé
tranches d'oignons, feuilles de laitue, tranches de tomates, lamelles de cornichons à gogo...

Accompagnez
votre burger de bâtonnets de légumes pour remplacer vos frites habituelles : concombres, poivons rouges ou jaunes, carottes, ...

Bon appétit!

Un secret espagnol, la Plancha!

L'Espagne a peut-être inventé la paëlla à l'heure des pénuries, du riz facile et de l'huile d'olive...

Mais fort heureusement pour sa population en surpoids, il a aussi inventé la Plancha !

Il s'agit en fait d'une cuisson directe sur une plaque de fonte dont la caractéristique physique crée une condition d'une cuisson semblable à nulle autre. La Plancha saisit les viandes comme aucun autre moyen. Elle en vitrifie la surface, en supprime le parasite et cuit en profondeur sans perte de jus saignant et savoureux.

Un Churrasco à la Plancha, une sorte de contrefilet épais et relativement maigre est l'un des aliments et des plats royaux de mon régime. Il en va de même du tournedos ou de la bavette.

Quant au poisson, c'est encore mieux. La daurade à la plancha est le fleuron de la cuisine estivale espagnole. Une belle entaille en diagonale sur chaque face et ce poisson sans gras, sans aucun autre artifice qu'un peu de sel devient un chef d'œuvre gastronomique. Mais plus encore que viandes et poissons, ce sont les légumes à la Plancha qui constituent le véritable secret.

Quelques gouttes d'huile d'olive essuyées au sopalin et le rideau s'ouvre. Essayez de disposer côte à côte de belles tranches d'aubergines, des tomates et des oignons doux de large diamètre. Coupez des endives en deux et des courgettes et laissez la plancha œuvrer.

Où acheter une Plancha ? Partout. Consultez Internet. Choisissez une largeur suffisante car vous en aurez besoin et les légumes prennent de la place. De plus, la Plancha a l'avantage d'offrir une des cuissons les plus rapides. Alors essayez !

http://www.regimedukan.com/fr/209-la-communaute/le-secret-minceur-de-pierre-dukan?IDConnect=cmlyZ2lhbSMmbmFiaWxhZWwjJjM2MTgzNjI=

filet à la moutarde

faire cuire quelques morceaux de filet de boeuf sur la poele, poivrer, quand il change de couleur, l'asperger de jus de citron et ajouter une grande cuillère de moutarde de Dijon avec un peu de romarin
c'est prêt et c'est délicieux pour une journée d'attaque, PP, et même en PL avec des légumes vapeur pour toute la famille!
bon appétit!

4 poissons-viandes

Le luxe rassasiant de la mer... On dit, et c'est vrai, que le poisson "remplit" moins que la viande...

On dit, et c'est vrai, que le poisson "remplit" moins que la viande. La texture de la plupart des poissons est moins dense et leur chair moins ferme s'effrite plus facilement sous la dent.

Leur digestion se fait plus vite, leur rassasiement moindre et le retour de la faim est plus rapide. Comparé aux viandes de consistance très résistante, le poisson ne ferait pas le poids. Pour ceux qui pensent ainsi, il est possible de compenser en majorant les portions des poissons.
Mais il y a aussi les "poissons-viandes" : il y en a 4 :

1/ Le thon qui, lorsqu'il n'est pas trop cuit, ressemble étonnement à de la viande, surtout le rouge au grill.
2/ La lotte  qui est extrêmement ferme, voire élastique si la cuisson se prolonge. A mariner dans du citron.
3/ L'espadon qui est à la fois ferme et gras sur le pourtour. Si ce n'était son prix, c'est un aliment de première importance pour maigrir.
4/ Le mérou, c'est le roi des poissons, à condition qu'il soit adulte de bonne taille, et de le griller sur la plancha.

http://www.regimedukan.com/fr/209-la-communaute/le-secret-minceur-de-pierre-dukan.html

ragoût de haricots à la viande

Idée de recette pour une journée PL:

Faire revenir un oignon en lamelles et de la viande coupée en cubes, ajouter des haricots verts frais (les haricots plats de préférence) dont vous avez coupé les extrémités, une boite de tomates concassés, et un verre d'eau, poivrer.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Servir avec du yaourt O%

Ellen Say

légumes farcis à la dukanaise by myself

j'adore les plats méditerranéens et tout ce qui ce mange d'habitude avec du riz, les ragoûts de légumes comme les légumes farcis...
je profite donc de mes journées PL pour me faire ce petit plat délicieux:

3 aubergines
3 courgettes
3 tomates
1 oignon
1 boite de tomates concassées
300 g de viande hachée
sel et poivre
origan
ail

couper les tomates, les aubergines et les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et les vider à la cuillère en laissant assez d'épaisseur pour ne pas que le légume casse.
garder le 1/3 de ce que vous avez retiré pour l'introduire à la farce.

couper les oignons en cubes et les mettre dans la purée de tomates, ajouter la viande hachée, la gousse d'ail écrasée, l'origan et le 1/3 de ce que vous avez vidé des légumes en petits morceaux, saler et poivrer

disposer les coques de légumes sur un plat allant au four et les remplir généreusement avec la farce
verser un peu de jus de tomates et de l'eau autour des légumes pour ne pas qu'ils sèchent et mettre le tout au four à 180° jusqu'à ce que la chair des légumes soit tendre...

vous pouvez soit ajouter de la mozzarella O% dessus et faire gartiner le plat au four pour les manger "à l'italienne" soit servir les légumes avec du yaourt O% froid "à la libanaise"


Un vrai régal!


PS: Pour vos hommes, enfants ou invités, servez ces légumes accompagnés d'un plat de riz et de vermicelles, ils adoreront!



PPS: avec le reste de la chair des légumes, pensez à faire une petite omelette pour le soir :)