la vraie-fausse Danette au chocolat dukan d'Emilie

12g maïzena
25g de cacao dégraissé non sucré
1 petite cs d'édulcorant liquide
300ml de lait écrémé


Dans un récipient supportant le micro-ondes mélangez ensemble la maizena, le cacao et l'édulcorant, puis délayez doucement avec le lait à l'aide d'un fouet.

Placez le récipient dans le micro-ondes et faites chauffer 1mn30 à pleine puissance

Fouettez

Recommencer à nouveau 1mn30 à pleine puissance

Fouettez à nouveau

Et un dernière fois 1mn30 à pleine puissance

La consistance est idéale quand la crème nappe bien la cuillière, si besoin vous pouvez refaire une quatrième cuisson d'1mn30

Fouettez une dernière fois et versez dans des pots individuels (3 pots), puis au frigo et dégustez bien frais quelques heures plus tard !

Gâteau vanille-cannelle

ça a l'air trop appétissant!
je le fais dès mon retour et vous donnerai des nouvelles ;)


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 30 minutes
Pour 6 personnes - Phase PP - Croisière



Ingrédients

1 cuillère à soupe de son de blé
2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 oeufs
100 grammes de lait écrémé en poudre
15 grammes d'édulcorant en poudre
2 cuillères à soupe de lait écrémé
100 grammes de fromage blanc maigre
1 sachet de levure chimique
5 gouttes d'Arôme vanille
1 pincée de cannelle



Préparation

Mélanger les jaunes avec le sucre, le lait en poudre, les sons, la levure, le fromage blanc, l'arôme et la cannelle râpée. Y ajouter la Maïzena diluée dans le lait écrémé afin de l'incorporer plus facilement à l'appareil. Après avoir battu les blancs en neige, les mêler délicatement à la préparation et enfourner le tout à 160°C pendant 25 minutes.
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

cake marbré chocolat / vanille

attention: cake à partager ou à consommer sur plusieurs jours car la recette contient plusieurs doses journalières de son d'avoine et des ingrédients tolérés limités.

Préchauffer le four a 180°C.

Mélanger:
8 cs son avoine
4 cs son de blé
6 cs de fromage blanc 0%
12 cs lait poudre
4 cs d'édulcorant liquide
2 sachet levure
4 œufs
2 cc maïzena

Diviser la pâte dans 2 bols et ajouter et mélanger 1 cs cacao pur dégraissé dans l'un et une gousse de vanille dans l'autre
Graisser un moule à cake au spray et y verser les préparations l'une au dessus de l'autre puis faire passer une fouchette tout le long pour donner l'effet marbré.

Mettre une demi heure au four

Un vrai régal!

Tarte citron meringuée

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Pour 8 personnes - Phase PP/PL - Croisière


Ingrédients :

5 cuillères à soupe de blé
10 cuillères à soupe de son d'avoine
5 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe de sucre édulcorant
10 gouttes d'arôme beurre fondu
1 citron vert
1 cuillère à soupe d'arôme tarte citron meringuée
40 centilitres de lait écrémé
4 cuillères à soupe d'eau
2 feuilles de gélatine
3 oeufs
2 cuillères à soupe de faisselle 0% de matière grasse

Préparation

Pour la pâte :

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Mixez dans un robot 10 cuillères à soupe de son d'avoine et 5 cuillères à soupe de son de blé. Mélangez dans un saladier les sons, 3 cuillères à soupe de Maïzena (toléré) et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre. Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 4 cuillères à soupe d'eau et 10 gouttes d'arôme beurre. Mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de faisselle 0% et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Étalez la pâte dans le moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes au four thermostat 6 (180°C).

Pour la crème pâtissière :

Rèpez un citron vert. Pressez le jus du citron. Mettez le zeste et le jus dans une casserole avec 3 oeufs. Fouettez bien. Ajoutez 2 cuillères à  soupe d'édulcorant liquide (hermesetas), 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena (toléré) et mélangez bien. Versez 30 centilitres de lait écrémé et 1 cuillère à soupe d'arôme citron meringué. Portez lentement à ébullition sans cessez de remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Retirez du feu au premier bouillon, ajoutez 2 feuilles de gélatine égouttées (préalablement ramollies 5 minutes dans de l'eau froide) et laissez tiédir. Goûter la crème pâtissière et réajuster en édulcorant selon convenance.

Finition de la tarte à l'arôme citron meringué :

Versez la crème sur la tarte, décorez avec quelques zestes de citron si vous le souhaitez, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Recette et photo extraites du blog http://infographia.unblog.fr/
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Tartelette poire-choco DUKAN

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes - Phase PP/PL - Croisière


Ingrédients :

1 cuillères à soupe de blé
2 cuillères à soupe de son d'avoine
2.5 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à café rase de levure
4 cuillères à soupe de sucre édulcorant
15 gouttes d’arôme beurre
1 cuillère à café d’arôme poire
1 petit suisse 0% de matière grasse
1 cuillère à café de cacao dégraissé
15 centilitres de lait écrémé
2 feuilles de gélatine
1 œuf




Préparation

Pour la pâte :

Passer au mixer pendant 1 mn 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine. Mettre les sons dans un sachet de congélation et ajouter 2 cs de maïzena, 1cc rase de levure, 2cs de sucre édulcorant de cuisson en poudre puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une poudre homogène. Faire un puits toujours dans le sachet et ajouter 15 gouttes d'arôme beurre et ¾ d'un petit suisse 0%. Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse et rajouter 1cc de petit suisse (il doit rester 1cc de petit suisse non utilisée). Pétrir jusqu'à obtenir une grosse boule ou boudin (environ 10 mns en tout). Préchauffer le four à 180°.
Beurrer (avec du beurre allégé de cuisson) légèrement des moules à tartelettes s'ils ne sont pas en silicone. Couper la pâte en 2 et tapissez-en les moules avec les doigts. Faire cuire à blanc : Recouvrir les tartelettes de papier aluminium et remplir avec des haricots secs ou des lentilles. Laisser cuire 15mns sur la plaque du milieu à 180° en surveillant vers la fin. Oter le papier d'aluminium et poser dans chaque fond de tartelette chaude ½ carré de chocolat poulain ligne (ou 1/2 cc de cacao mélangée à 1/2 jaune d'oeuf). Démouler avec précaution quand c'est tiède et réserver sur une assiette.



Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer 150 ml de lait dans une casserole sans bouillir. Mettre 2 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau dans une assiette creuse. Dans un bol casser 1 œuf et ajouter 1 cc rase de maïzena, 2cs de sucre édulcorant de cuisson en poudre, 1cc d'arôme poire puis mélanger le tout en évitant les grumeaux.
Ajouter le lait chaud et remuer, remettre sur le feu doux et remuer sans interruption jusqu'à épaississement. Retirer du feu puis ajouter les 2 feuilles de gélatine égouttées et remuer la crème. Laisser refroidir un peu puis remplir les tartelettes de crème et réserver au frigo au moins 1h30 avant de déguster.

Recette et photo extraites du blog http://duduche.unblog.fr/

http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Crêpe au jambon-fromage

C'est une  recette très facile et délicieuse tirée du blog en espagnol http://midietadukanlaratitapresumida.blogspot.com/2011/04/creps-de-jamon-de-pavo-y-queso.html et que j'ai traduite et modifiée ;)

Cette recette pour croisière contient des tolérés



Pour la pâte à crèpe sans oeufs :)
 1 cuillère à soupe de Maïzena
 4 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé
 5 cuillères à soupe d'eau
 un peu de sel


Pour la garniture:
 4 tranches de jambon
 2 petites cuillères de Philadelphia 0% ou similaire


Mixer les ingrédients de la pâte à crèpe en faisant attention à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux

Chauffer un peu la poêle à feu doux et étaler la pâte. la tourner au bout de une minute - une minute 30 quanf les bords se redressent

faire tres attention à ne pas la casser en la tournant

La mettre délicatement dans une assiette et la garnir

vous pouvez les passer un peu au four mais c'est aussi délicieux juste ainsi.

On peut varier cette recette avec de la dinde, du poulet, du fromage allégé, des champignons, des épinards, etc.... et en version sucrée juste du splenda ou des fraises (phase 3) saupoudrées d'édulcorant...

bon appétit!

Soufflé au fromage frais

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes - Phase PP - Croisière



Ingrédients

500 grammes de fromage en faisselle 0% de matière grasse
4 oeufs
Sel
Poivre
1 pincée de Noix de muscade
15 centilitres de lait écrémé chaud
1 cuillère à soupe de Maïzena


Préparation

Dans une jatte battre le fromage en faisselle afin qu'il devienne crémeux et lisse. Incorporer les 4 jaunes d'oeufs un par un, puis la cuillère de Maïzena tamisée. Saler, poivrer. Ajouter la noix de muscade. Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange. Mettre le four à  chauffer à 200°C. Dés que le four est chaud ajouter le verre de lait chaud délicatement. Puis enfourner dans un moule à soufflé graissé environ 40 minutes.

http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Les aliments tolérés

Ces informations sont données à titre indicatif et ont été trouvés sur divers blogs et sites parlant du régime Dukan. On peut soit choisir un toléré par jour, et consommer la dose complète autorisées, soit en choisir 2, en divisant la dose autorisées par jour par 2. 

La fécule de maïs, Maïzena : 30g soit une cs rase.
Yaourt avec des morceaux de fruits : Les yaourts natures, ou aromatisés sont à volonté, du moment qu'ils sont à 0% de matière grasse et 0% de sucres ajoutés.
Pour ceux qui contiennent des morceaux de fruits ou de la compote, ils faut compter 1 à 2 yaourts maximum par jour. (ne dépassant pas 6 % de glucides)
Yaourt au soja : 2.
Lait de soja : un verre.
Crème de soja : 2cs.
Cancoillotte : ce fromage franc-comtois existe dans une version allégé, vous pourrez en consommer 60g.
Crème fraiche allégée (3%MG) : 2cs.

Crème fraiche allégée (4 ou 5%MG) : 1cs.
Cacao dégraissé : 2cc par jour s'il est dégraissé et sans sucre.
Cacao non sucré (Van houten): 1cc par jour.
Fromages light à moins de 6%MG : 30g
Tempeh de soja  : 50g
Protéines de soja : 50g/semaine
Lait de coco : 10cl/semaine
Sauce Teriyaki : 4cs
Les chewing-gums édulcorés: max. 10/jour exclusivement à laspartam ou sans sucre avec Sorbitol 
Bonbons sans sucre: max. 4/jour
Vin (blanc ou rouge) : 4 cs par jour, s'il est cuit. Il permet de donner du goût a vos sauces, mais veillez bien à le faire cuire pour évaporer l'alcool.
Taillefine 0,9% choco
Van Melle light expresso, caramel,  Fruit-tella fraise

Voici les aliment à éviter au maximum mais auxquels on peut recourir pour ne pas abandonner. A partir de la phase de crosière (alternance PL/PP), ils peuvent nous soutenir en cas de gros coup au moral, mais leur utilisation doit rester exceptionnelle.
Les merguez : Faites bien cuire la merguez pour que sa graisse fonde, et enlevez la graisse avec un papier absorbant. Maxi 4 par jour.
Les pâtes: 1 assiette de 240g de pâte cuites, avec du concentré de tomate et un oignon.
Les fruits: 1 petite assiette (200g) de fruits faibles en glucides (moins de 12%) et en lipides (moins de 5%)
Le pain: 2 tranches de pain complet ou aux sons
Le chocolat: 1 carré de poulain ligne 1 à 2 fois dans la semaine
Noix de coco : version râpée, vous pouvez en consommer uniqment à partir de la phase de consolidation 40g par mois.

Ces aliments sont là pour nous aider à ne pas craquer, mais ils sont à supprimer en cas de stagnation.

On trouve une liste assez complète sur le site http://www.dukanaute.com/liste_complete_des_aliments_dukan.html.