La galette au son d'avoine et à la fleur d'oranger

Séparer le blanc et les jaunes de 3 oeufs

Mélanger les 3 jaunes avec 4 cuillères à soupe de labné light, 2 cuillères à soupe de son d’avoine, 3 cuillères à soupe de Splenda et 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Battre les 3 blancs d'oeuf en neige et les incorporer au mélange

Verser une couche épaisse de pâte sur une poêle anti-adhésive à peine graissée au spray

Faire cuire les galettes (environ 5 galettes) 3-5 minutes de chaque côté (ne pas la retourner tant que le premier côté n'est pas cuit, elle risquerait de se casser)

Les bienfaits du son d'avoine

Comment l'aliment le plus pauvre, réservé aux chevaux et aux matelas est devenu en quelques années l'un des aliments les plus précieux pour la santé et la lutte contre le surpoids ?

 

En effet, le son d'avoine est aujourd'hui utilisé pour maigrir efficacement, pour faciliter le contrôle du cholestérol et pour le plaisir des papilles dans des recettes dérivées à l'infini.

 

Le premier meunier bio de France l'expliquait au Dr Pierre Dukan : «Avant la sortie de votre livre et de votre méthode, on utilisait en meunerie le son d'avoine pour chauffer les chaudières d'humidification des flocons d'avoine. Aujourd'hui, on ne sait plus quoi faire des flocons et en perpétuelle rupture de stock pour le son d'avoine. »

Comment un aliment aussi modeste que cette enveloppe de céréale longtemps réservée à l'alimentation des chevaux et au remplissage des matelas a-t-il pu devenir l'un des aliments les plus protecteurs de la planète, et « le seul aliment au monde pouvant se prévaloir d'une action amaigrissante ? »

Il le doit à ses fibres dont la richesse en molécules de β-glucanes lui confère deux actions exerçant ses effets à deux étages du tube digestif.
1. Action de rassasiement au niveau de l'estomac
Dès sa mise en bouche, le son d'avoine s'imprègne de salive et arrive dans l'estomac où il commence à se gorger d'eau. Une cuillère à soupe de 15 gr de son d'avoine absorbe 25 fois en moyenne son volume de liquide pour former un boulet de 375 grammes. Un tel remplissage de l'estomac génère une sensation de plénitude et un effet rapide de satiété mécanique et de rassasiement.
2. Action de déperdition intestinale
C'est LE fondement de son action sur le poids. Lorsque le son transite, mêlé au bol alimentaire, il subit l’attaque chimique de l'acide gastrique puis de la bile et enfin du suc pancréatique. Il devient alors une bouillie réduite à l'état de chaînons élémentaires, acides gras, acides aminés et glucose.
Et c'est au sein de cette bouillie hautement calorique que le son d'avoine déploie son pouvoir amaigrissant. Quel avantage cette propriété apporte-t-elle dans la lutte contre le surpoids et en prévention santé ?

« Organiser le plus simplement du monde une fuite dans votre système de digestion assimilation. » répondait le Docteur Dukan lors d'une récente conférence de presse. « Non seulement en piégeant du cholestérol, en freinant la pénétration des sucres rapides mais en perdant une quantité de calories que vous auriez assimilées en absence de son d'avoine. » « Cette particularité qui, en période de pénurie, serait considérée comme une fuite calorique risquée, se révèle providentielle en période d'abondance, une voie simple et royale dans la lutte contre le surpoids. »


Attention, tous les sons d'avoine ne se valent pas. Ils diffèrent par leur mouture et leur blutage

Les vertus médicinales du son d'avoine sont portées par 2 paramètres fabrication : sa mouture et son blutage.

La mouture, c'est l'intensité avec laquelle le son est moulu responsable de la taille de la particule de son d'avoine. Il existe 3 moutures principales, la grosse, la moyenne et la fine. Et pour chacune de ces 3 moutures, une simple et une bis, en tous 6 degrés de moutures et 6 tailles de particules.
Une mouture trop fine brise la trame et les fibres du son et lui fait perdre son efficacité. De même, un son trop gros et insuffisamment moulu perd de sa surface utile de viscosité.

Le blutage, c'est le passage au tamis de l'avoine broyée pour séparer le son de la farine. Plus un son a été bluté, plus il est pur et efficace. Un son insuffisamment bluté reste trop riche en sucres rapides.
L'étude des effets du son d'avoine sur la perte de poids, le cholestérol, l'index glycémique et le transit montrent que la qualité des résultats dépend de la taille et de la pureté de la particule de son, c'est-à-dire d'une combinaison idéale de sa mouture et de son blutage.

La meilleure mouture est la Moyenne Bis, qui produit une particule légèrement plus large que la moyenne de base, soit la M2bis. Le meilleur blutage, c'est celui du sixième passage au tamis, le B6, qui lui assure une teneur négligeable en glucides rapides.

Ces deux indices réunis composent l'indice global M2bis-B6.
La plupart des fabricants, notamment les anglo-saxons, commercialisent le son pour ses seules qualités culinaires et préfèrent le son de mouture très fine et de blutage superficiel, doux et moelleux en bouche mais sans réel intérêt médicinal.

Des études et travaux récents ont comparé et opposé les qualités culinaires et médicinales du son d'avoine. Il est important que les producteurs, fabricants et distributeurs internationaux adaptent leur fabrication à l'obtention des nombreuses et précieuses actions médicinales du son d'avoine.
Le cout d'un son d'avoine « Santé Minceur » est certes un peu plus élevé qu'un son purement culinaire mais d'un intérêt nutritionnel exceptionnel.

Le son d'avoine peut être utilisé dans une multitude de recettes de galettes, de muffins, de biscuits, de pain, de pâtes, variables à l'infini.

On trouve actuellement 2 types de son d'avoine:

• le son culinaire destiné à la cuisine pour porridge, crêpes et pain aux 7 céréales. S'achète en bio et boutiques de céréales
• le son nutritionnel, adjuvant santé et minceur, porté par une mouture et un blutage particulier.
  Monoprix, dans le cadre de sa stratégie de nutrition durable, est pour l'instant le 1er à commercialiser ce son d'avoine innovant.

Et la galette au son d'avoine...
A la demande récurrente des boutiques bio et de régime, le Docteur Dukan a autorisé Monoprix à utiliser son process de fabrication breveté pour commercialiser la galette que de trop nombreuses femmes n'ont plus le temps, ni l'énergie de préparer chaque matin.
Sous peu, des galettes bio seront présentées aux grandes enseignes du bio et de la diététique.

Dans toutes les boutiques diététiques
(Naturalia, La Vie Claire , Les Nouveaux robinsons, Biocoop...) d'enseignes et indépendantes.

• www.naturalia.fr
• www.nouveauxrobinson.fr
• www.biocoop.fr
• www.lavieclaire.com

Chez Monoprix,
où vous trouverez son d'avoine et galettes goût sucré et goût salé déjà préparées dans la gamme Bien-Vivre
www.monoprix.fr
Sur le net chez
www.maboutiqueregimedukan.com

Le son d'avoine, résidu de la culture de l'avoine, non panifiable et inconnu du culinaire français, a longtemps été réservé à l'alimentation des chevaux. Et pourtant nombreux sont ses bienfaits santé !

Les anglo-saxons ont appris à le connaître et à l'utiliser sur le plan médicinal. Il apparaît pour la première fois dans la littérature scientifique dans des études américaines qui prouvent clairement son action bénéfique sur la réduction du cholestérol.
En 1980, à la suite de la divulgation de l'étude, un raz de marée portant le grand public vers cette céréale peu connue épuise les stocks du pays en quelques semaines, le New York Times crie à «l'Oat-Bran-Mania». Depuis, le cholestérol a trouvé son vrai maître, les statines qui en bloquent la fabrication au prix de nombreux effets secondaires parfois si sévères que la plupart des médecins hésitent à traiter avec des armes aussi puissantes
les « petits cholestérols ».
• D'autres anglo-saxons, des australiens, ont étudié son action de prévention du diabète par abaissement de l'index glycémique du bol alimentaire.
• Ce sont encore des épidémiologistes anglais qui démontrent son rôle de protection sur le cancer du colon et du rectum.
• Et des gastro-entérologues attestent son action bénéfique et douce sur le transit intestinal. Autant d'actions distinctes et connues mais exploitées isolément dans chacune des spécialités concernées.


• C'est en France que le son d'avoine réapparaît. Les observations et travaux du Dr P. Dukan entrepris au cours de ces cinq dernières années ont permis de démontrer son intérêt de premier plan dans la lutte contre le surpoids.
Cette facilitation du maigrir s'établit grâce à deux actions combinées, l'une classique, le rassasiement par réplétion gastrique et l'autre, infiniment plus originale et de grand avenir : « la déperdition calorique intestinale », la présence du son d'avoine dans le bol intestinal conduisant à une fuite calorique modeste mais pouvant être répétée sur le très long terme.

Une floraison de travaux scientifiques portant sur tous les aspects préventifs et thérapeutiques du son d'avoine

• Effet d'un régime enrichi en son d'avoine sur le profil athérogène de patients présentant un risque élevé de maladie coronarienne. Etude randomisée de 235 sujets. Ex : Ann Nutr Metab. 2003;47(6):306-11
• Réduction du cholestérol sanguin avec un régime supplémenté en son d'avoine et pauvre en graisse saturées. Ex : Ann Nutr Metab. 2003;47(6):306-11
• Effet du son d'avoine sur la glycémie de diabétiques de type 2 non insulino-dépendants. Ex : Ann Nutr Metab. 2003;47(6):306-11
• Fibres diététiques : bien plus qu'une question de diététique. Utilisations préventives et thérapeutiques. Ex : Ann Nutr Metab. 2003;47(6):306-11
• Rôle des fibres solubles à haute viscosité dans le contrôle métabolique du diabète. Revue avec focus sur les céréales riches en β glucanes, son d'avoine. Ex : Ann Nutr Metab. 2003;47(6):306-11
• Avoine : cas unique parmi les céréales. Ex : Ann Nutr Metab. 2003;47(6):306-11
• étiquetage et labels alimentaires : revendications et allégations de santé autorisées par la FDA. Fibres alimentaires solubles (son d'avoine) et maladie cardiaque coronariennes. Autorisation finale. Ex : Ann Nutr Metab.

http://www.sondavoine.com/index.html

Biscuits au son d'avoine aux pépites de chocolat :) :) :)

1 œuf + 1 jaune d'œuf
2 cuillères à café de cacao maigre
2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de son de blé
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 petit‐suisse 0%
1 cuillère à café de levure
extrait de vanille
édulcorant en poudre

Préchauffer le four à 160°C.
Faire une pâte chocolatée en mélangeant le cacao dégraissé, le jaune d'œuf et une cuillère à soupe d'édulcorant en poudre. Mettre ce mélange dans du film plastique et l'écraser afin d'obtenir une barre rectangulaire avec un peu d'épaisseur. Réserver au congélateur afin que cela durcisse.

Mettre dans un bol le son d'avoine et le son de blé. Couper le chocolat durci en petits carrés et les ajouter dans le bol.
Ajouter le petit suisse, la Maïzena, l'œuf, la levure, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre.

Mettre du papier aluminium sur la plaque du four. Faire des petits tas et enfourner en laissant cuire 20 mn à 160° tout en surveillant.

http://www.sondavoine.com/recettes/biscuits.html

Pain de mie au son d'avoine Dukan

Ingrédients :
3 cuillères à soupe de son d'avoine
2 petits‐suisses 0%
1 cuillère à café rase de levure chimique
2 œufs entiers

Préparation :
Mélanger, de préférence, au mixer l'ensemble des ingrédients. Rajouter, si souhaité, un arôme de votre choix (herbes, épices, arômes de fruit...) et une cuillère à soupe de Maïzena.
Verser dans un récipient sans faire reposer et mettre 3 à 4 mn au micro‐ondes. Démouler et laisser refroidir avant de trancher.

recette tirée de http://www.sondavoine.com/recettes/pain-de-mie.html

Porridge

Idéal pour le petit-déjeuner ou un encas dans la journée:

Dans un bol rempli de lait écrémé, ajouter 2 cuillères à soupe de son d'avoine. Faire chauffer au micro-ondes 1mn30 ou 3mn à la casserole.

Remuer, puis ajouter l'édulcorant et si vous le désirez un peu de cannelle en poudre.
 Laisser reposer 1minutes avant de déguster.

L'excellentissime de Marion

A partager ou consommer sur plusieurs jours car la recette contient plusieurs doses quotidiennes de son d'avoine.

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger:
4 cuillères à soupe de son d’avoine
2 cuillères à soupe de son de blé
6 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
3 oeufs entiers
2 blancs d’oeufs
3 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide
1 sachet de levure chimique
arôme au choix (par exemple 10 gouttes d'arôme vanille)

Cuire 40 minutes environ

Recette tirée du blog de Marion, ma super dukanette :  http://www.blog-dukan.lesdukanettes.com/lexcellentissime-de-marion

Alors? excellent non cet excellentissime? ;)

Tarte au chocolat

Recette à partager ou à consommer sur 3 jours car contient 3 doses journalières de son d'avoine et des tolérés

Pour la pâte à tarte:
6 cs de son d'avoine
2 oeufs
2 cs de fromage blanc 0%

Mélanger le tout et étaler la pâte dans un moule à tarte.
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 220°C.


Pour la garniture:
4 cc de cacao dégraissé sans sucre
4 jaune d'oeufs
4 cs d’aspartame
6 cs de crème fraiche liquide 3%


Mélanger les ingrédients de la garniture afin d'obtenir un mélange lisse et onctueux.
Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner le tout pendant une dizaine de minutes.

Pain hamburger dukan

2cs de son d’avoine
1cs de son de blé
1cc de levure chimique
2cs de fromage blanc 0%
1 œuf + 2 blancs d’œufs

Faire deux pains de forme ronde à cuir au micro-onde, coupez en deux afin d’avoir 4 petits-pain. Grillez-les quelques minutes avec le grille pain.

Source: "La méthode Dukan illustrée"

Maintenant, qu'aimez-vous manger comme hamburger?

Faites pareil mais avec des ingrédients dukanisés :
viande hamburger à base de faux filet
cheddar ou swiss cheese à 0%
mayonnaise dukan maison
ketchup allégé
tranches d'oignons, feuilles de laitue, tranches de tomates, lamelles de cornichons à gogo...

Accompagnez
votre burger de bâtonnets de légumes pour remplacer vos frites habituelles : concombres, poivons rouges ou jaunes, carottes, ...

Bon appétit!

tartine dukan au saumon

1 oeuf
2 c à soupe de fromage blanc
2 c à soupe de son d’avoine
mélange ail et fines herbes
saumon fumé
concombre
fromage type phildadelphia 0% (à gogo) ou 1 carré de sveltesse / sylphide à 7-8% ( toléré)

Mélanger l’oeuf, le fromage blanc, le son et les épices. Etaler sue un plaque en formant un rond de moyenne épaisseur et enfourner 10 minutes à 185°.

Une fois refroidi, tartiner de fromage puis de saumon et ajouter des lamelles de concombre.

Tartine de viande des Grisons au miel et fromage de brousse

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes - Phase PL - Croisière


Ingrédients :

1 oeuf
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 cuillère à soupe de son de blé
2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit
1 cuillère à soupe d’huile de paraffine
1 cuillère à soupe de Perrier
10 gouttes d’arôme miel
100 grs de salade roquette
3 carré frais 0% de matière grasse
2 cuillères à soupe bombées de brousse allégée 4% de matière grasse
75 grs de viande de grison
2 cuillères à soupe rase de fromage blanc 0% de matière grasse

Préparation

Couper 1 poivron rouge et 1 poivron jaune en 2 et les mettre à cuire sous une cloche 10mn au micro onde puis laisser refroidir sous la cloche sans découvrir.

Mélanger dans un bol une 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine, 1 oeuf, 2 cs de fromage blanc 0%, 1cc de levure et mettre à cuire au micro onde 4 mn (800w) dans un large récipient rectangulaire (20×15) afin de faire une large et fine tartine. Recommencer cette opération pour la 2e  tartine, toaster légèrement puis réserver.

Préparer une vinaigrette avec 1cs de vinaigre balsamique réduit (ou normal + 1cc de sucre édulcorant), 1 cs d’huile de paraffine, 1 cs de Perrier, 5 gouttes d’arôme miel. Mettre 100 grs de salade roquette dans la vinaigrette et bien mélanger puis réserver.

Mélanger dans un bol 3 carré frais 0%, 2 cs bombées de brousse allégée 4%, 10 gouttes d’arôme miel puis réserver. Enlever la peau des poivrons et les couper en fines lamelles. Dresser les tartines en les recouvrant copieusement de fromage au miel, roquette assaisonnée, chiffonnade de viande de grison (75grs / tartine) et lamelles de poivron.

http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Tarte citron meringuée

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Pour 8 personnes - Phase PP/PL - Croisière


Ingrédients :

5 cuillères à soupe de blé
10 cuillères à soupe de son d'avoine
5 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe de sucre édulcorant
10 gouttes d'arôme beurre fondu
1 citron vert
1 cuillère à soupe d'arôme tarte citron meringuée
40 centilitres de lait écrémé
4 cuillères à soupe d'eau
2 feuilles de gélatine
3 oeufs
2 cuillères à soupe de faisselle 0% de matière grasse

Préparation

Pour la pâte :

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Mixez dans un robot 10 cuillères à soupe de son d'avoine et 5 cuillères à soupe de son de blé. Mélangez dans un saladier les sons, 3 cuillères à soupe de Maïzena (toléré) et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre. Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 4 cuillères à soupe d'eau et 10 gouttes d'arôme beurre. Mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de faisselle 0% et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Étalez la pâte dans le moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes au four thermostat 6 (180°C).

Pour la crème pâtissière :

Rèpez un citron vert. Pressez le jus du citron. Mettez le zeste et le jus dans une casserole avec 3 oeufs. Fouettez bien. Ajoutez 2 cuillères à  soupe d'édulcorant liquide (hermesetas), 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena (toléré) et mélangez bien. Versez 30 centilitres de lait écrémé et 1 cuillère à soupe d'arôme citron meringué. Portez lentement à ébullition sans cessez de remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Retirez du feu au premier bouillon, ajoutez 2 feuilles de gélatine égouttées (préalablement ramollies 5 minutes dans de l'eau froide) et laissez tiédir. Goûter la crème pâtissière et réajuster en édulcorant selon convenance.

Finition de la tarte à l'arôme citron meringué :

Versez la crème sur la tarte, décorez avec quelques zestes de citron si vous le souhaitez, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Recette et photo extraites du blog http://infographia.unblog.fr/
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

LA MALADIE COELIAQUE

Pathologie de l'adulte définie comme une maladie de malabsorption intestinale avec une atrophie des villosités de l'intestin. Elle est aussi appelée intolérance au gluten (pour les nourrissons et jeunes enfants). La maladie coeliaque est une maladie auto-immune induite par l'ingestion de gluten.

Origine
Le mot « coeliaque » provient du mot grec « koeliakos » signifiant « souffrance dans les intestins ».

Physiologie

L'intestin grêle est la partie du tube digestif comprise entre l'estomac et le gros intestin. Il est constitué de trois parties : le duodénum, le jéjunum (lieu d'absorption principal) et l'iléon.

Il est le siège principal de l'absorption des nutriments.


Structure et fonctionnement de la muqueuse intestinale

La muqueuse de l'intestin présente de nombreux replis permettant d'augmenter la surface d'échanges (600 fois supérieure) entre les aliments et celle-ci.

Elle se compose de valvules conniventes, de villosités et de microvillosités.
Schéma explicatif

Gluten

Protéine visqueuse et collante présente dans les graines de certaines céréales : le blé, l'orge et le seigle. Il se compose principalement de gliadine, de gluténine, d'albumines et de globulines.
Pour le blé, l'élément déclencheur de la maladie est la gliadine. Pour l'orge, c'est l'hordéine et pour le seigle : la sécaline.
On le retrouve aussi sous d'autres noms tels que :

Amidon, amidon modifié, amidon transformé, matières amylacées (toujours issu des céréales interdites)

Malt, extrait de malt (toujours issu des céréales interdites)

Additifs E...

Action du gluten sur l'intestin

En cas de maladie, une réaction immunitaire (inflammatoire) s'enclenche et agit également contre l'organisme en attaquant la paroi de l'intestin grêle.

Si l'inflammation persiste, l'intestin atrophié devient incapable d'absorber certains nutriments, vitamines (vitamine D, vitamine B12, vitamine B9, vitamine K) et minéraux (calcium, fer). Il peut s'ensuivre une malnutrition malgré une alimentation normale.

Elle occasionne également une fatigue intense et des troubles digestifs importants, puis souvent en second temps, une intolérance au lactose (incapacité de digestion par les villosités).

Traitement hygiéno-diététique

Il est nécessaire de suivre une alimentation exclue de gluten à vie. Ce régime alimentaire est très délicat à suivre étant donné le grand nombre de produits industriels contenant du gluten (utilisé fréquemment pour son pouvoir liant).
Vous retrouvez du gluten dans les produits suivants par exemple :
plats du commerce, entremets, produits sucrés, diverses sauces, pâtisseries, bière, charcuteries, fromages, compotes de pommes, confitures, cocktails de vitamines, mélange d'épices en poudre, le gin, le whisky, le seitan, les figues et les dattes (qui sont souvent farinées à la farine de blé), fruits confits, levure chimique, moutarde, poivre en poudre, cacao, Banania, Ovomaltine, marrons glacés, sucre glace...
Il est par conséquent recommandé de bien lire les étiquettes des produits pour éviter toute erreur d'appréciation.
La consommation de denrées naturelles et fraiches, sera primordiale mais présente en revanche un coût financier important.

Les aliments autorisés

Les produits laitiers

Lait de vache, laits en poudre, yaourts, fromage, blanc, petits suisses, faisselle (en fonction de la digestion du lactose), lait concentré
Fromages (cuits, fermentés, à pâte molle, à pâte pressée)

Viandes, poissons, œufs
Tous les poissons frais grillés, pochés ou cuits au four, surgelés (non cuisinés) et conserves au naturel, à l'huile, au vin blanc
Toutes les viandes fraiches grillées, rôties ou bouillies et steak haché « pur bœuf »
Crustacés, fruits de mer frais et œufs de poisson
Tous les oeufs frais

Charcuteries
Jambon blanc, jambon cru, épaule cuite, jambonneau, lard
Saucisses de Morteau, Strasbourg, Francfort, Montbéliard et chair à saucisse nature
Andouille, andouillette, rillettes
Boudin noir, foie gras au naturel
Confits

Céréales et féculents
Pomme de terre et fécule de pomme de terre
Riz, farine de riz, crème de riz, semoule de riz (sauf galette de riz)...
Millet, Quinoa, Amarante, Fonio, Sarrazin, Sésame, Sorgho
Maïs dont maïzena, polenta, semoule de maïs, fleur de maïs...
Tapioca, Châtaignes, Topinambour
Fruit de l'arbre à pain, Manioc, Patate douce, Ignames,
Produits diététiques sans gluten (pain, biscottes, pâtes, farine...)

Légumes verts et légumes secs
Tous les légumes verts et légumineuses frais, surgelés ou en conserves au naturel et potage maison

Soja
Farine de soya, fécule de soja (sauf sauce soja), tofu, boisson au soja

Fruits
Tous les fruits frais et jus de fruits frais maison
Compotes de fruits maison ou « pur fruit, pur sucre »
Salades de fruits frais
Fruits secs
Fruits oléagineux non grillés à sec

Matières grasses
Beurre doux et demi-sel non allégés
Huiles (sauf huile de germe de blé)
Margarine ou spécialités laitières non allégées
Crème fraiche non allégée
Saindoux, végétaline, graisse d'oie, suif

Produits sucrés
Sucre (de canne ou de betterave), miel, caramel liquide
Confiture maison, gelée, cacao pur (Van houten...)
Sorbets, glace maison
Nesquick, Nescafé, Ricorée

Produits d'épicerie
Mayonnaise maison, poivre en grains, gélatine, cornichons, fines herbes, sel

Boissons
Eaux plates et gazeuses
Café, thé, chicorée
Sodas
Vin, alcool

Réglementation sur l'étiquetage des produits industriels

La Commission Européenne a proposé un amendement de la Directive 2001/13/EC sur l'étiquetage alimentaire.
Selon la législation en vigueur, il est obligatoire d'indiquer sur l'étiquetage les ingrédients alimentaires potentiellement allergènes dont le gluten.
Le règlement (CE) n° 41/2009 (JO du 21 janvier 2009) prévoit :
Denrées alimentaires à «sans gluten»
Les aliments ayant une dose de gluten inférieure à 20mg/kg peuvent porter la mention "sans gluten".
Denrées alimentaires à «très faible teneur en gluten»
Les denrées alimentaires à très faible teneur en gluten doivent contenir moins de 100 mg/kg de gluten dans le produit fini.
Cet étiquetage spécifique ne s'applique qu'aux aliments diététiques.

La maladie coeliaque dans la méthode Dukan

Il est conseillé d'exclure tous les aliments contenant du gluten : Seigle, Blé, Orge (SABO) dont le son de blé.
La maïzena (aliment toléré pendant la phase de croisière et de consolidation) permettra la réalisation des recettes Dukan en remplaçant les sons.
Nous vous conseillons de supprimer de votre alimentation :

- Le surimi

- La crème fraiche à 4% de matière grasse (aliment toléré)

- Les saucisses de volaille (aliment toléré)

- Gaspacho (aliment toléré)

En phase de consolidation et de stabilisation, lors de la réintroduction des féculents, pensez à la pomme de terre, le riz, les légumes secs, la farine de soja, le tapioca, les châtaignes, le sorgho, le manioc, l'igname, les patates douces, le sarrasin, le millet et le quinoa.

Pour le pain pensez principalement à la farine de riz, à la farine de sarrasin.

L'avis de Pierre Dukan sur le son d'avoine et la maladie coeliaque

« On dit souvent que l'avoine est un cas parmi les céréales et serait acceptable par les intolérants au gluten s'il était pur, mais il est souvent contaminé dans sa production par d'autres céréales interdites comme le blé. Donc avant d'abandonner le son d'avoine achetez-en de la meilleure qualité possible et essayez le quelques jours. Si l'expérience n'est pas probante, vous pouvez remplacer le son par de l'agar agar, ce n'est pas aussi bien mais c'est infiniment mieux que rien. »

Tartelette poire-choco DUKAN

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes - Phase PP/PL - Croisière


Ingrédients :

1 cuillères à soupe de blé
2 cuillères à soupe de son d'avoine
2.5 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à café rase de levure
4 cuillères à soupe de sucre édulcorant
15 gouttes d’arôme beurre
1 cuillère à café d’arôme poire
1 petit suisse 0% de matière grasse
1 cuillère à café de cacao dégraissé
15 centilitres de lait écrémé
2 feuilles de gélatine
1 œuf




Préparation

Pour la pâte :

Passer au mixer pendant 1 mn 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine. Mettre les sons dans un sachet de congélation et ajouter 2 cs de maïzena, 1cc rase de levure, 2cs de sucre édulcorant de cuisson en poudre puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une poudre homogène. Faire un puits toujours dans le sachet et ajouter 15 gouttes d'arôme beurre et ¾ d'un petit suisse 0%. Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse et rajouter 1cc de petit suisse (il doit rester 1cc de petit suisse non utilisée). Pétrir jusqu'à obtenir une grosse boule ou boudin (environ 10 mns en tout). Préchauffer le four à 180°.
Beurrer (avec du beurre allégé de cuisson) légèrement des moules à tartelettes s'ils ne sont pas en silicone. Couper la pâte en 2 et tapissez-en les moules avec les doigts. Faire cuire à blanc : Recouvrir les tartelettes de papier aluminium et remplir avec des haricots secs ou des lentilles. Laisser cuire 15mns sur la plaque du milieu à 180° en surveillant vers la fin. Oter le papier d'aluminium et poser dans chaque fond de tartelette chaude ½ carré de chocolat poulain ligne (ou 1/2 cc de cacao mélangée à 1/2 jaune d'oeuf). Démouler avec précaution quand c'est tiède et réserver sur une assiette.



Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer 150 ml de lait dans une casserole sans bouillir. Mettre 2 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau dans une assiette creuse. Dans un bol casser 1 œuf et ajouter 1 cc rase de maïzena, 2cs de sucre édulcorant de cuisson en poudre, 1cc d'arôme poire puis mélanger le tout en évitant les grumeaux.
Ajouter le lait chaud et remuer, remettre sur le feu doux et remuer sans interruption jusqu'à épaississement. Retirer du feu puis ajouter les 2 feuilles de gélatine égouttées et remuer la crème. Laisser refroidir un peu puis remplir les tartelettes de crème et réserver au frigo au moins 1h30 avant de déguster.

Recette et photo extraites du blog http://duduche.unblog.fr/

http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Cookies croquants parfum au chocolat

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes - Phase PP - Croisière


Ingrédients:
2 cuillères à soupe de son de blé
4 cuillères à soupe de son d'avoine
1 petit suisse à 0%
1 yaourt nature 0%
2 cuillères à soupe de maizena
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao maigre
4 cuillères à soupe d'édulcorant
2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé


Préparation:
Mélanger : 2 cs de son de blé et 4 cs de son d'avoine, un petit suisse 0%, 1 yaourt nature 0%, 2 cs de maizena, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 1 cs de café soluble, 4 cs de sucre édulcorant poudre (cuisson), 2 cs de lait en poudre écrémé. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Faire 20 à 25 petits tas espacés et mettre à cuire à mi hauteur 20 mns en surveillant à 160°C. Décoller les cookies lorsqu'ils sont froids.


Recette extraite du blog http://duduche.unblog.fr/
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Wrap de dinde à l'estragon

Préparation : 10 minutes -
Pour 1 personne - Phase PL - Croisière

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de son de blé
2 cuillère à soupe de son d'avoine
5 cuillère à soupe de lait liquide écrémé
1 oeuf
2 cuillère à soupe de yaourt brassé 0% de matière grasse
1 cuillère à café de ketchup allégé
De l'estragon coupé très finement
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'huile de paraffine à l'estragon du sel et poivre.
1 tranche ou deux de blanc de dinde
6 lamelles de carottes et courgettes crues
1 pincée de jeunes pousses de graines germées de moutarde
1 salade de mesclun
6 tomates cerise
5 gouttes d'arôme d'huile d'olive.

Mélanger dans un bol une 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine, 5 cs de lait liquide écrémé, 1 oeuf. Huiler une poêle anti-adhésive à l'aide d'une goutte sur un papier absorbant. Faire cuire comme une crêpe en prenant soin de bien étaler la pâte pour qu'elle soit fine puis la retourner à l'aide d'une spatule et faire cuire l'autre côté.

Préparer une sauce à l'estragon en mélangeant bien 2cs de yaourt brassé 0%, 1cc de ketchup allégé, de l'estragon coupé très finement, 1cc de moutarde à l'ancienne, 1cs de vinaigre, 1cs d'huile de paraffine à  l'estragon du sel et poivre.

Etaler la sauce sur la crêpe refroidie. Recouvrir avec une tranche ou deux de blanc de dinde. Ajouter quelques lamelles de carottes et courgettes crues coupées très finement à l'aide d'un économe. Finir en recouvrant avec des jeunes pousses de graines germées de moutarde.

Enrouler fermement le tout et couper le wrap en 2 pour la présentation. Servir avec une salade de mesclun et des tomates cerise assaisonnées avec une vinaigrette Dukan à l'arôme d'huile d'olive.

Recette et photo extraites du blog http://duduche.unblog.fr/

http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

pétales, flocons, ou son d'avoine?

Dr Dukan explique qu'il faut manger du son d'avoine chaque jour pendant toute sa vie.

L'avoine est une céréale dont la partie noble, son grain est transformé en flocons, son enveloppe en son. Et c'est dans les fibres dites solubles de ce son que réside le miracle. C'est pour cela qu'il ne faut pas consommer des pétales / flocons (oat flake) mais du SON, OAT BRAN en anglais.

Le son d'avoine est, de très loin, l'aliment de la planète qui contient le plus de fibres. Ces fibres sont capables d'absorber vingt-deux fois leur volume de liquide. Il détient des propriétés médicinales majeures et c'est le seul et unique aliment amaigrissant au monde !

En fait, lorsque vous consommez du son d'avoine aux heures de repas, ses fibres se solubilisent, se mélangent aux aliments et gélifient. Le bol alimentaire baigne dans un jus nutritif riche et dense. C'est la rencontre entre ce jus gorgé de nutriments et de calories et le gel spongieux des fibres du son d'avoine qui explique son action amaigrissante. La fonction dune éponge est de se gorger de tout liquide sur lequel elle est appliquée. C'est sur cette substance riche et raffinée que les fibres d'avoine vont exercer leur pouvoir adsorbant. Le son, traverse alors le colon sans rien lui céder et quitte l'organisme avec les selles imprégnées de son précieux butin calorique.

Comment consommer le son d'avoine?
dans un yaourt, dans la salade, en galette , etc.

Le mieux c'est d'en faire une galette et d'utiliser le son d'avoine pour confectionner des pâtes ou des gâteaux dukanisés.

Personnellement, je ne peux plus me passer de ma galette pour le petit-déjeuner :)


Vous ne savez pas où trouver le son d'avoine?

En France c'est facile, il y en a au monoprix sous la marque Dukan! j'en ai ramené quelques paquets quand j'y étais l'hiver dernier. Je pense que vous le trouverez facilement dans les boutiques bio et dans quelques pharmacies.

Au Liban, je ne le trouvai nulle part et j'ai donc décidé de me faire livrer le son d'avoine, le cacao dégraissé, etc grâce à la boutique Dukan.
Enfin, j'ai découvert au rayon bio du Spinneys le son d'avoine tant recherché!

Bonne chance et bonnes galettes :)

Ellen Say

Le taboulé libanais à l'honneur!

Dynamisez votre perte de poids avec le taboulé au son d'avoine

Un plat "Joker" en cas de baisse de motivation.

Vous êtes au régime et vous cherchez à perdre de nombreux kilos que vous voyez s'échapper à une vitesse que vous aimeriez plus rapide encore ? Vous êtes dans un de ces creux de vague où votre motivation est un peu moins forte….

Essayez cette solution.
Pour les français, le taboulé est une sorte de couscous froid avec quelques légumes et beaucoup d'huile d'olive. Le vrai taboulé, le taboulé libanais, c'est très peu de boulghour - du blé éclaté - et beaucoup de persil. C'est cela que je vous propose.

Si vous êtes seul(e) : coupez finement une botte de persil, une demi-botte de coriandre, une demi-botte de menthe. Coupez en petits dés un petit oignon, une tomate et un jus de citron. Mélangez le tout dans un grand bol et gardez au frais. Au moment de servir, ajoutez 2 cuillères à soupe de son d'avoine.

Essayez 2 à 3 jours de suite au repas du midi : vous découvrirez pourquoi le persil est le végétal le plus recherché, doté de carotène et de vitamine C naturelle (c'est à dire pas celle des comprimés).

http://www.regimedukan.com/fr/209-la-communaute/le-secret-minceur-de-pierre-dukan?IDConnect=cmlyZ2lhbSMmbmFiaWxhZWwjJjM2MTgzNjI=

PS: je peux vs garantir qu'au Liban on ne met pas de coriandre dans le taboulé mais ça doit être bon comme ça aussi :)

La Méthode Dukan pour maigrir durablement

Pierre Dukan, nutritionniste depuis trente ans, auteur de nombreux ouvrages de nutrition dont « Je ne sais pas maigrir », l’un des 3 livres les plus vendus de toute l’édition française avec son 1.5 million d’exemplaires dans lequel il livre sa méthode pour perdre du poids.
Sa méthode est aussi accessible par internet sur le site www.regimedukan.com avec un coaching minceur personnalisé et interactif (assez cher)
La méthode Dukan propose un retour aux aliments fondateurs de l’espèce humaine, sa liste de 100 aliments dont 72 protéines « A VOLONTÉ » et 28 légumes et le 101ème: le son d’avoine.

Dans JE NE SAIS PAS MAIGRIR, donc, Dr Dukan explique en détails ce regime qui se fait en 4 phases, son fonctionnement, son action, etc. C’est un régime uniquement constitué d’aliments naturels (sans sachet) qui facilitent un retour à la normale progressif grâce à ses 4 phases successives.

- Une phase d’ATTAQUE brève et fulgurante aux résultats immédiats. Sa courte durée varie en fonction du poids à perdre et consiste à s’alimenter exclusivement d’aliments riches en protéines que l’on peut puiser à VOLONTÉ dans une liste de 72 aliments protéinés.
- Une phase de CROISIERE qui sera poursuivie jusqu’à obtention du juste poids. Pendant cette phase, le régime alimentaire fait alterner des journées de Protéines alimentaires les plus Pures (Phases PP) et des journées de Protéines accompagnées des 28 Légumes recommandés (Phases PL).
- Une phase de CONSOLIDATION qui est une période de transition entre le régime fort et le non régime. C’est la 1ère des 2 phases consacrées à la conservation du poids fraîchement conquis et encore vulnérable. Sa durée est très simple à calculer : 10 jours par kg perdu
Cette étape voit le retour progressif des aliments usuels et même de plaisir avec ses 2 repas de gala.
- Une phase de STABILISATION A VIE  basée sur 3 mesures simples, suffisamment indolores pour être conservées à vie mais non négociables. Cette phase est la partie à la fois la plus facile et la plus essentielle de la méthode car 95% des personnes qui suivent un régime reprennent le poids perdu.


Avant de commencer, je vous conseille de bien choisir le poids cible  et de ne pas mettre la barre trop haute (ou plutôt trop basse) en calculant votre JUSTE POIDS sur le site du Dr Dukan www.regimedukan.com en fonction de vos antécédents, etc.
Je vous conseille aussi d'en parler avec votre médecin et de faire un bilan sanguin pour évaluer votre taux de LDL, de HDL et d'acide urique.

Phase d'attaque - Protéines Pures: 

La période varie en fonction du nombre de kilos à perdre:

pour perdre 5 à 10 kilos, cette première phase dure 3 jours

pour perdre plus de 10 kilos, cette première phase doit durer 5 à 7 jours

(pas plus que 10 jours attention)

Cette première phase est basée sur les protéines pures, c'est-à-dire que le seul macro-nutriment autorisé pendant cette phase sont les protéines. Il ne faut donc manger que des aliments très riches en protéines, sans manger aucun glucide (pas de fruits, ni de riz ou pâtes, pas de légumes ni de céréales, pas de pain, pas de bonbon ni de ketchup ni de sucre ...) ni aucun lipide (pas d'huile, ni beurre, pas de viandes grasses (t-bone, entrecôte, agneau, etc), pas de noix, graines, cacahuètes etc.

Voici les seuls aliments autorisés dans cette phase :
- Viandes maigres (filets sans gras): pièces maigres de bœuf, veau ou cheval ;
- Volailles : sauf canard et oie et surtout sans manger la peau, en privilégiant le blanc (pas d'ailes de poulet);
- Jambons : de dinde (ex El Pozo ou Monels), de poulet, ou de porc dégraissé (ex la piara diet);
- tous les fruits de mer, poissons et crustacés (même le saumon fumé, le surimi, etc);
- Laitage à 0 % : yaourt, labne et lait 0%, mais pas de yaourt sucrés, ni aromatisés ni aux fruits (qui contiennent du sucre);

- blancs d'œuf a gogo, 3 jaunes d'œuf max par semaine
- diet coke, diet 7up, perrier
- 3 grandes cuillères de son d'avoine ( oat bran)

- Boire bcp d'eau, éviter le sel et la moutarde

- marcher 20 minutes par jour

NB: il y a une recette sympa avec le son d'avoine, il faut mettre un blanc d'oeuf, avec 2 grandes cuillères de fromage blanc 0% , 1 grande cuillère de canderel et les 3 grandes cuillères de son d'avoine (OAT BRAN pas flocons!), bien mélanger puis étaler délicatement sur une poêle à peine graissée, ça fait comme une pancake délicieuse, c'est top pour le matin avec dinde ou jambon diet! :)

Phase de croisière- Protéines Pures et Légumes:

Après la phase de proteines pures, le mieux est de faire un jour protéines+ légumes puis un jour  protéines pures (comme le régime de la première phase).

Le jour protéines-légumes, voici les légumes autorisés - Ils peuvent être consommés A GOGO, crus ou cuits SANS MATIERE GRASSE avec les mêmes protéines de la première phase:
laitue, tomate, radis, concombre, oignon, courgette, aubergine, celeri, haricots verts, palmito, choux, brocoli, épinards, poivrons...
Bref presque tous les légumes SAUF: le maïs, les pommes de Terre, les artichauts, les petits pois
Les carottes, les cornes greques et les betteraves , ok mais avec modération et en une seule prise.

Ensuite les journées se succèdent ainsi (un jour Protéines-légumes, un jour protéines pures) sans triche jusqu'au poids idéal.

Si le poids stagne pendant plus d'une semaine, il faut faire 4 jours de protéines pures (comme régime de la semaine dernière) avec 1heure de marche / jour, pour "casser le palier".  

Si on craque à un repas, il faut marcher une demi-heure de plus ce jour là, si on craque toute une journée, on reprend avec deux jours de protéines pures et une heure de marche / jour.

Quand on arrive au poids idéal, on passe au régime suivant qui est le plus important si on ne veut pas tout reprendre et même plus!

NB: Quand on fait salade dans ce 2nd régime,  l'huile ou de la mayonnaise étant interdites, on sauce avec de la vinaigrette light: une cuillère de fromage blanc 0% ou labné avec une cuillère de moutarde et du vinaigre balsamique. c'est très bon
Sinon la seule huile autorisée c'est l'huile de paraffine (en pharmacie) mais il ne faut surtout pas la chauffer c'est juste en salade et attention en petites quantités sinon diarrhée assurée lol!!

Phase de consolidation - Protéines, légumes et introduction progressive du plaisir et des sucres lents:

Pour calculer la durée de cette phase il faut compter 10 jours par kilos perdus. Si vous avez perdu 10 kilos, c'est 100 jours de consolidation, si cous avez perdu 15, c'est 150 jours, si vous en perdez 20, 200 jours, etc.
On va prendre mon exemple des 20 kilos perdus, il faut faire 200 jours de consolidation. on divise 200 par deux pour faire les 100 premiers jours consolidation I et apres les 100 suivants consolidation II.

En consolidation on mange des protéines et des légumes sans ajout de matières grasses à gogo tous les jours (ceux de la phase de croisière), toujours 2 grandes cuillères de son d'avoine par jour, avec 2 tranches de pain complet, un fruit (sauf cerises, raisins, banane), 40g de fromage affiné et du gigot d'agneau et du rôti de porc dans le filet en plus par jour.
 Il faut également faire une journée par semaine de protéines pures ( le "jeudi protéiné).

En consolidation I, on a droit a  une portion de féculents par semaine et un repas de gala (entrée + plat + fromage OU dessert) par semaine.
En consolidation II, ce sera 2 portions de féculents par semaine et 2 repas de gala par semaine (pas le même jour).

Phase de stabilisation à vie: 

On ne reprend pas nos mauvaises habitudes de fast food mais on mange de tout, modérémment et de manière équilibrée, en maintenant un jour de protéines pures par semaine (le jeudi protéiné) et la bouge!



Les plus
- Régime considéré comme le plus efficace pour faire céder la résistance du corps lorsqu’on a déjà fait de nombreux régimes.
- Régime non dangereux car constitué uniquement d’aliments naturels.
- Démarrage très rapide et encourageant qui motive pour continuer et ne pas abandonner.
- Très peu frustrant le meilleur pour les gourmands qui aiment cuisiner. Aucune contrainte horaire ou de quantité, tous les aliments permis le sont 24H/24 et « A VOLONTÉ ».
- Méthode simple et facilement assimilable qui permet de garder une vie sociale et faire ce régime partout, chez soi, au restaurant comme au bureau.

Les moins
- Légère fatigue possible au cours des 1ers jours chez les personnes ayant une tension basse.
- Risque de constipation par manque de gras lubrifiant les intestins mais très amélioré par le son d’avoine, un des aliments clés de la méthode.
- Manque de gras sur la durée pour ceux qui n’aiment pas les poissons gras (saumon, sardine…)
- Risque de lassitude sur du long terme quand on n’aime pas cuisiner.

********************

LES ALIMENTS TOLERES

on trouve une liste assez complète sur le site http://www.dukanaute.com/liste_complete_des_aliments_dukan.html.

Ces informations sont données à titre indicatif et ont été trouvés sur divers blogs et sites parlant du régime Dukan. On peut soit choisir un toléré par jour, et consommer la dose complète autorisées, soit en choisir 2, en divisant la dose autorisées par jour par 2. 

La fécule de maïs, Maïzena : 30g soit une cs rase.
Yaourt avec des morceaux de fruits : Les yaourts natures, ou aromatisés sont à volonté, du moment qu'ils sont à 0% de matière grasse et 0% de sucres ajoutés.
Pour ceux qui contiennent des morceaux de fruits ou de la compote, ils faut compter 1 à 2 yaourts maximum par jour. (ne dépassant pas 6 % de glucides)
Yaourt au soja : 2.
Lait de soja : un verre.
Crème de soja : 2cs.
Cancoillotte : ce fromage franc-comtois existe dans une version allégé, vous pourrez en consommer 60g.
Crème fraiche allégée (3%MG) : 2cs.

Crème fraiche allégée (4 ou 5%MG) : 1cs.
Cacao dégraissé : 2cc par jour s'il est dégraissé et sans sucre.
Cacao non sucré (Van houten): 1cc par jour.
Fromages light à moins de 6%MG : 30g
Tempeh de soja  : 50g
Protéines de soja : 50g/semaine
Lait de coco : 10cl/semaine
Sauce Teriyaki : 4cs
Les chewing-gums édulcorés: max. 10/jour exclusivement à laspartam ou sans sucre avec Sorbitol 
Bonbons sans sucre: max. 4/jour
Vin (blanc ou rouge) : 4 cs par jour, s'il est cuit. Il permet de donner du goût a vos sauces, mais veillez bien à le faire cuire pour évaporer l'alcool.
Taillefine 0,9% choco
Van Melle light expresso, caramel,  Fruit-tella fraise

Voici les aliment à éviter au maximum mais auxquels on peut recourir pour ne pas abandonner. A partir de la phase de crosière (alternance PL/PP), ils peuvent nous soutenir en cas de gros coup au moral, mais leur utilisation doit rester exceptionnelle.
Les merguez : Faites bien cuire la merguez pour que sa graisse fonde, et enlevez la graisse avec un papier absorbant. Maxi 4 par jour.
Les pâtes: 1 assiette de 240g de pâte cuites, avec du concentré de tomate et un oignon.
Les fruits: 1 petite assiette (200g) de fruits faibles en glucides (moins de 12%) et en lipides (moins de 5%)
Le pain: 2 tranches de pain complet ou aux sons
Le chocolat: 1 carré de poulain ligne 1 à 2 fois dans la semaine
Noix de coco : version râpée, vous pouvez en consommer uniqment à partir de la phase de consolidation 40g par mois.

Ces aliments sont là pour nous aider à ne pas craquer, mais ils sont à supprimer en cas de stagnation.

La galette de son d'avoine Dukan

Mettre un blanc d'oeuf, avec 2 grandes cuilleres de fromage blanc 0% , 1 grande cuillere de canderel et les 2 ou 3 grandes cuilleres de son d'avoine ou oat bran (à ne surtout pas confondre avec les pétales d'avoine qui n'ont pas du tout les même propriétés diététiques que le son)

Bien melanger puis etaler sur une poêle anti-adhésive préchauffée et à peine graissée
Etaler la pête avec le dos d'une grande cuillère tout en douceur et laissez cuire 4 minutes avant de la retourner (pour éviter qu'elle ne casse, il faut que le premier côté soit assez bien cuit) et de cuire l'autre côté.
Vous obtiendrez un genre de pancake delicieux, et c'est top pour le matin ou le soir avec des tranches de dinde ou jambon diet en sandwich! :)