Sauté de veau aux légumes façon Tajine

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 75 minutes
Pour 3 personnes - Phase PL - Conso


Ingrédients :

1kg de morceaux de sauté de veau maigre
2 jus de citrons jaunes
1,5 cuillères à soupe d'épices Ras el Hanout jaune
1,5 cuillères à soupe d'épices Tajine
1 gros oignon
2 poivrons rouges
1 grosse carotte
1 grosse aubergine
6 gousses d'ail
6 oignons blancs



Préparation

Acheter chez le boucher 1k de morceaux de sauté de
veau maigre puis dégraisser (enlever les morceaux de gras éventuels) en
les coupant à l'aide d'un ciseau de cuisine bien aiguisé.

Couper les gros morceaux en 2 et rincer le tout
avec le jus de 2 citrons jaunes. Egoutter et laisser mariner au moins 2h
dans 1,5 cs d'épices Ras el Hanout jaune et 1,5 cs d'épices Tajine
(mélange tout prêt). Hacher 1 oignon finement en petits dés, 2 poivrons
rouges en lamelles, 1 grosse carotte en petits batônnets et 1
grosse aubergine en quartiers, éplucher 3 gousses d'ail puis laver et
couper en deux 6 oignons blancs.

Faire chauffer sur feu vif une grosse cocotte en
fonte ou céramique avec 2 cc d'huile d'olive. Lorsque la cocotte est bien
chaude verser l'oignon haché et la viande marinée dans les épices et
faire sauter le tout 2 min en remuant. Ajouter dans l'ordre : les
lamelles de poivrons, l'ail écrasé, les carottes les aubergines et les
oignons blancs. Dans le bol de la marinade ajouter 1cs de concentré de
tomate du sel (assez pour saler le plat) et 200ml d'eau. Diluer le
concentré de tomate et verser le tout dans la cocotte au dessus des
légumes. Secouer la cocotte mais ne pas mélanger pour que la sauce et
les épices se mélangent bien puis couvrir et laisser mijoter à feu très
bas avec le couvercle fermé pendant 50 min. Enlever le couvercle et
laisser cuire toujours à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise de
moitié environ 20 min. Servir dans un plat à Tajine. Peut être préparé à
l'avance et encore meilleur quand servi réchauffé.



Recette et photo extraites du blog http://duduche.unblog.fr/

filet à la moutarde

faire cuire quelques morceaux de filet de boeuf sur la poele, poivrer, quand il change de couleur, l'asperger de jus de citron et ajouter une grande cuillère de moutarde de Dijon avec un peu de romarin
c'est prêt et c'est délicieux pour une journée d'attaque, PP, et même en PL avec des légumes vapeur pour toute la famille!
bon appétit!

Le strogonoff light

 C'est la recette classique du boeuf strogonoff qu'une amie m'a donné. j'ai modifié un peu les ingrédients pour l'alléger et la "dukaniser" :)

Sur une poêle graissée au spray, mettre 1/2 kilo de champignons avec un oignon émincé et une gousse d'ail écrasé.
Vous pouvez ajouter un poivron rouge en lamelles si vous aimez.

Ajouter 1 kilo de filet de boeuf en lamelles, poivrer.
Quand il change de couleur verser un verre de vin blanc avec un cube de bouillon de poulet dégraissé, 2 grandes cuillères de moutarde de Dijon, 3 grandes cuillères de sauce soja light et un verre d'eau.

Laisser mijoter en laissant l'eau et l'alcool s'évaporer.

En fin de cuisson ajouter une petite brique de crème fraîche extra light à 3 % de matières grasses.

Servir avec du riz blanc pour votre famille et amis et se servir soi-même sans le riz :)


Ce plat contient des tolérés, consommez le avec modération mais vous allez vous régaler!
Ellen Say

au régime on peut manger des fajitas :) :)

• 350 gr de boeuf haché 5% MG
• 1 oignon en petits cubes
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1/2 courgette en petites lamelles
• 1/2 poivron rouge en petits cubes
• 20 cl de coulis de tomate
• 1/2 sachet d’épices pour Fajitas

Faire légèrement dorer les légumes émincés finement dans une poêle antiadhésive
Ajouter la viande. Mélanger à feu vif et ajouter l’ail écrasé, les épices pour Fajitas, le coulis de tomate, saler. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Servir sur des galettes au son Dukan avec un peu de fromage à 0% rapé (de la mozzarella ou du cheddar), des tomates fraîches coupées en cubes et de la laitue en lamelles! 

yummi!!