Devenez le maître de votre palais !

Voilà un secret qui ne paie pas de mine mais qui peut vous être profitable, surtout si vous êtes un gros mangeur, un dévoreur rapide et un voluptueux du goût !

Ouvrez grand la bouche et du bout de votre index, touchez la face interne de vos incisives supérieures et montez vers la base de ces deux dents : vous voilà à la frontière du palais.

Sa face concave débute ici et se termine tout en arrière avec la luette. Le 1er tiers avant du palais est innervé par un nerf qui n'a pas de fonction gustative. Dans ce territoire, vous prenez contact avec l'aliment et sentez sa consistance mais pas sa saveur.

A la fin de ce territoire débute la partie postérieure dont la fonction est de faire écho à la langue et de produire des sensations de goût. En clair, l'important du séjour en bouche d'un aliment se situe dans la partie postérieure du palais.
Or lorsque l'aliment y parvient, il est naturellement aspiré par le pharynx puis passe dans l'oesophage.

Conclusion... il passe trop vite pour fournir ce que vous recherchez dans l'aliment : le plaisir.

Et voilà le secret : lorsque vous mangez, dès que l'aliment est suffisamment mastiqué et imprégné de salive et commence à diffuser du goût et de la saveur, aidez-vous de votre langue et faites la passer dans le palais postérieur en essayant de prolonger le temps de contact.

Cet exercice d'équilibre s'apprend. Lorsque vous sentez que l'aliment va vous échapper, faites-le revenir vers l'avant pour bénéficier d'un second passage. Ainsi, vous augmenterez votre recette sensorielle.

Si vous avez un doute sur ce que je vous dis, faites l'expérience suivante :

• avalez tout rond un grain de café = 0 sensation.

• Croquez le finement = le plein de sensation.

Il en va de même pour tout aliment. Alors n'oubliez pas : devenez le maître de votre palais !


http://www.regimedukan.com/fr/209-la-communaute/le-secret-minceur-de-pierre-dukan?IDConnect=cmlyZ2lhbSMmbmFiaWxhZWwjJjM2MTgzNjI=

Apéritif Dukan

Lorsque vous êtes au régime ou que vous surveillez votre poids, le moment de l'apéritif est un instant de vérité et de tentation qui risque de bouleverser vos bonnes résolutions. Voilà un choix de solutions qui peuvent facilement s'associer. Par les temps qui courent, une personne sur deux vous en sera reconnaissante.

1-Bigorneaux noirs : non seulement ce sont des protéines de mer, ultra-maigres mais ce sont des slow food longs à extraire et à consommer.

2-Tomates cerises : c'est bon, c'est beau, c'est croquant. Cela explose en bouche. C'est un des légumes les plus light de la planète et tellement fort en goût qu'elles ne nécessitent pas de sauce.

3-Saucisse de volailles en rondelles : dense et rassasiant, choisissez les plus relevées.

4-Cubes de faisselle séchée : sortez le fromage blanc de sa faisselle le matin. Le soir, elle est vidée de son eau et se coupe en cube de pseudo-feta aigrelette. Un régal !

5-Crevettes grises : autre slow food minuscule, maigrissime.

6-Chou fleur cru : un champion de l'apéritif.

7-Cubes de carottes crues : une carotte coupée en 4 dans la longueur, puis en tranches pour faire de jolis cubes oranges.

8-Batonnets de surimi : un incontournable de la minceur de mer, sain, maigre et très riche en protéines.

9-Poutargue : des oeufs de mulet séchés au soleil, dans leur protection de cire fondue. Un très bon coupe-faim, un peu couteux, mais remarqué.

10-Ramequin de Tzaziki à base de 2 ténors de la minceur, le concombre et le yaourt à 0%