Glace Dukan aux myrtilles ou à la pistache / glace allégée au Cassis

Glace Dukan aux myrtilles ou à la pistache

Dessert Dukan : phase PP
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minute
Congélation : jusqu'à prise de la glace


INGREDIENTS :

200 g de fromage frais 0%, 2 œufs, 2 cuillère à soupe de crème fraîche 3%, 2 cuillères à café d'édulcorant, 1 cuillère à café d'arôme myrtille Dukan, 1 cuillère à café d'arôme pistache Dukan.
Pour obtenir des couleurs identiques à l'image, des colorants alimentaires sont nécessaires (optionnel pour notre recette).



PREPARATION :

- Battre vivement le fromage frais avec les jaunes d'œufs, la crème fraîche et l'édulcorant.
- Séparer dans deux bols diferents. Ajouter 1 arôme dans chaque bol, puis mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation, une moitié par bol.
- Verser les touts dans les moules à glace et laisser congeler.
Cette recette nécessite : arôme Pistache et Myrtille

http://www.maboutiqueregimedukan.com/content/96-glace-dukan-myrtille-et-pistache?utm_campaign=1108310340&utm_content=1027958994191&utm_medium=email&utm_source=Emailvision


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Glace allégée au cassis

Dessert Dukan : phase PP

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minute
Congélation : jusqu'à prise de la glace


INGREDIENTS :
3 petits-suisses 0%, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche 3%, 2 cuillères à café d'édulcorant, 1 cuillère à café d'arôme cassis

PREPARATION :
Pour 1 personne
- Battre vivement les petits-suisses avec les jaunes d'œufs, la crème fraîche et l'édulcorant.
- Ajouter l'arôme, puis mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
- Verser le tout dans les moules à glace et laisser congeler.
Cette recette nécessite : arôme cassis

Iles Flottantes Dukan

 Préparation : 5 minutes - Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes - Phase PP - Attaque


4 oeufs entiers
1 pincée de sel
1/2 litre de lait écrémé
1 gousse de vanille
2 cuillères à café d'édulcorant

Pour les îles :

Casser 4 oeufs en séparant les jaunes des blancs (réservez les jaunes pour la crème anglaise). Mettre une pincée de sel dans les blancs et les montez en neige bien ferme. Avec 2 cuillères à soupe prélever les blancs et en faire des quenelles assez espacées sur un plat allant au four à micro ondes.

Laissez cuire selon la puissance du four (micro-ondes) 900 watts 40 secondes, 1100 watts 30 secondes. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Pour la crème anglaise :

Mettre ½ litre de lait écrémé à chauffer avec une gousse de vanille éventrée. Mélanger les 4 jaunes d'oeufs dans un large bol avec 2 cs de sucre édulcorant poudre (cuisson).
Verser dessus le lait chaud tout doucement en remuant avec une cuillère en bois. Reverser dans la casserole et sans jamais arriver à ébullition, chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de votre cuillère.

Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête, puis mettre à refroidir pour servir frais.
Dresser dans des coupes à champagnes. Servir les îles flottantes saupoudrées d'une cuillère à café de sucre édulcorant.

Recette et photo extraites du blog "http://duduche.unblog.fr/
et reprises dans le site du Dr Dukan http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

L'excellentissime de Marion

A partager ou consommer sur plusieurs jours car la recette contient plusieurs doses quotidiennes de son d'avoine.

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger:
4 cuillères à soupe de son d’avoine
2 cuillères à soupe de son de blé
6 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
3 oeufs entiers
2 blancs d’oeufs
3 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide
1 sachet de levure chimique
arôme au choix (par exemple 10 gouttes d'arôme vanille)

Cuire 40 minutes environ

Recette tirée du blog de Marion, ma super dukanette :  http://www.blog-dukan.lesdukanettes.com/lexcellentissime-de-marion

Alors? excellent non cet excellentissime? ;)

cake marbré chocolat / vanille

attention: cake à partager ou à consommer sur plusieurs jours car la recette contient plusieurs doses journalières de son d'avoine et des ingrédients tolérés limités.

Préchauffer le four a 180°C.

Mélanger:
8 cs son avoine
4 cs son de blé
6 cs de fromage blanc 0%
12 cs lait poudre
4 cs d'édulcorant liquide
2 sachet levure
4 œufs
2 cc maïzena

Diviser la pâte dans 2 bols et ajouter et mélanger 1 cs cacao pur dégraissé dans l'un et une gousse de vanille dans l'autre
Graisser un moule à cake au spray et y verser les préparations l'une au dessus de l'autre puis faire passer une fouchette tout le long pour donner l'effet marbré.

Mettre une demi heure au four

Un vrai régal!

Tarte au chocolat

Recette à partager ou à consommer sur 3 jours car contient 3 doses journalières de son d'avoine et des tolérés

Pour la pâte à tarte:
6 cs de son d'avoine
2 oeufs
2 cs de fromage blanc 0%

Mélanger le tout et étaler la pâte dans un moule à tarte.
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 220°C.


Pour la garniture:
4 cc de cacao dégraissé sans sucre
4 jaune d'oeufs
4 cs d’aspartame
6 cs de crème fraiche liquide 3%


Mélanger les ingrédients de la garniture afin d'obtenir un mélange lisse et onctueux.
Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner le tout pendant une dizaine de minutes.

Tarte citron meringuée

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Pour 8 personnes - Phase PP/PL - Croisière


Ingrédients :

5 cuillères à soupe de blé
10 cuillères à soupe de son d'avoine
5 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe de sucre édulcorant
10 gouttes d'arôme beurre fondu
1 citron vert
1 cuillère à soupe d'arôme tarte citron meringuée
40 centilitres de lait écrémé
4 cuillères à soupe d'eau
2 feuilles de gélatine
3 oeufs
2 cuillères à soupe de faisselle 0% de matière grasse

Préparation

Pour la pâte :

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Mixez dans un robot 10 cuillères à soupe de son d'avoine et 5 cuillères à soupe de son de blé. Mélangez dans un saladier les sons, 3 cuillères à soupe de Maïzena (toléré) et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre. Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 4 cuillères à soupe d'eau et 10 gouttes d'arôme beurre. Mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de faisselle 0% et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Étalez la pâte dans le moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes au four thermostat 6 (180°C).

Pour la crème pâtissière :

Rèpez un citron vert. Pressez le jus du citron. Mettez le zeste et le jus dans une casserole avec 3 oeufs. Fouettez bien. Ajoutez 2 cuillères à  soupe d'édulcorant liquide (hermesetas), 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena (toléré) et mélangez bien. Versez 30 centilitres de lait écrémé et 1 cuillère à soupe d'arôme citron meringué. Portez lentement à ébullition sans cessez de remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Retirez du feu au premier bouillon, ajoutez 2 feuilles de gélatine égouttées (préalablement ramollies 5 minutes dans de l'eau froide) et laissez tiédir. Goûter la crème pâtissière et réajuster en édulcorant selon convenance.

Finition de la tarte à l'arôme citron meringué :

Versez la crème sur la tarte, décorez avec quelques zestes de citron si vous le souhaitez, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Recette et photo extraites du blog http://infographia.unblog.fr/
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Tartelette poire-choco DUKAN

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes - Phase PP/PL - Croisière


Ingrédients :

1 cuillères à soupe de blé
2 cuillères à soupe de son d'avoine
2.5 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à café rase de levure
4 cuillères à soupe de sucre édulcorant
15 gouttes d’arôme beurre
1 cuillère à café d’arôme poire
1 petit suisse 0% de matière grasse
1 cuillère à café de cacao dégraissé
15 centilitres de lait écrémé
2 feuilles de gélatine
1 œuf




Préparation

Pour la pâte :

Passer au mixer pendant 1 mn 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine. Mettre les sons dans un sachet de congélation et ajouter 2 cs de maïzena, 1cc rase de levure, 2cs de sucre édulcorant de cuisson en poudre puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une poudre homogène. Faire un puits toujours dans le sachet et ajouter 15 gouttes d'arôme beurre et ¾ d'un petit suisse 0%. Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse et rajouter 1cc de petit suisse (il doit rester 1cc de petit suisse non utilisée). Pétrir jusqu'à obtenir une grosse boule ou boudin (environ 10 mns en tout). Préchauffer le four à 180°.
Beurrer (avec du beurre allégé de cuisson) légèrement des moules à tartelettes s'ils ne sont pas en silicone. Couper la pâte en 2 et tapissez-en les moules avec les doigts. Faire cuire à blanc : Recouvrir les tartelettes de papier aluminium et remplir avec des haricots secs ou des lentilles. Laisser cuire 15mns sur la plaque du milieu à 180° en surveillant vers la fin. Oter le papier d'aluminium et poser dans chaque fond de tartelette chaude ½ carré de chocolat poulain ligne (ou 1/2 cc de cacao mélangée à 1/2 jaune d'oeuf). Démouler avec précaution quand c'est tiède et réserver sur une assiette.



Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer 150 ml de lait dans une casserole sans bouillir. Mettre 2 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau dans une assiette creuse. Dans un bol casser 1 œuf et ajouter 1 cc rase de maïzena, 2cs de sucre édulcorant de cuisson en poudre, 1cc d'arôme poire puis mélanger le tout en évitant les grumeaux.
Ajouter le lait chaud et remuer, remettre sur le feu doux et remuer sans interruption jusqu'à épaississement. Retirer du feu puis ajouter les 2 feuilles de gélatine égouttées et remuer la crème. Laisser refroidir un peu puis remplir les tartelettes de crème et réserver au frigo au moins 1h30 avant de déguster.

Recette et photo extraites du blog http://duduche.unblog.fr/

http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

truffes au chocolat

‎4 cc cacao pur dégraissé
1 cc de petit suisse
5 cc de lait écrémé en poudre
2 jaunes d'œufs
5 gouttes d'arôme beurre

3 cs de canderel
 

Mélanger dans l'ordre avec un peu d'eau si nécessaire. Faire des boules, les rouler dans du cacao et laisser au frigo minimum 4 h

 

Merci Thalie!

Cookies croquants parfum au chocolat

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes - Phase PP - Croisière


Ingrédients:
2 cuillères à soupe de son de blé
4 cuillères à soupe de son d'avoine
1 petit suisse à 0%
1 yaourt nature 0%
2 cuillères à soupe de maizena
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao maigre
4 cuillères à soupe d'édulcorant
2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé


Préparation:
Mélanger : 2 cs de son de blé et 4 cs de son d'avoine, un petit suisse 0%, 1 yaourt nature 0%, 2 cs de maizena, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 1 cs de café soluble, 4 cs de sucre édulcorant poudre (cuisson), 2 cs de lait en poudre écrémé. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Faire 20 à 25 petits tas espacés et mettre à cuire à mi hauteur 20 mns en surveillant à 160°C. Décoller les cookies lorsqu'ils sont froids.


Recette extraite du blog http://duduche.unblog.fr/
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

L'OEUF DE POULE

Denrée alimentaire de choix appréciée dans toutes les cultures du monde entier.

Histoire de l'oeuf

Depuis la Préhistoire, les oeufs d'oiseaux étaient consommés mais d'après des écrits indiens, la domestication de la poule existait en 3200 av J.C. Dès le XVe siècle, l'oeuf de poule fut le plus consommé dans le monde entier.

Composition structurelle de l'oeuf

L'oeuf renferme trois parties bien distinctes : la coquille, le blanc, et le jaune.

La coquille est formée de sels de chaux (sels de calcium et magnésium) maintenus par un réseau fibreux et de protéines. Cette barrière perméable, laissant traverser les gaz, les liquides et les micro-organismes grâce aux multiples pores (plus de 8000), est accolée à deux membranes coquillières qui permettent une protection bactérienne. La coquille représente 10% du poids total de l'oeuf et est non consommable.

Le blanc (appelé albumen) est enveloppé d'une membrane formée de deux feuillets de kératine accolée (petite extrémité de l'oeuf) puis qui s'écartent pour former la chambre à air de l'oeuf (bout large de l'oeuf) composée d'albumines et étant appelé ovalbumine. On distingue deux zones dans le blanc d'oeuf: l'albumen épais et l'albumen liquide composé d'eau (90%) et de protéines (ovalbumine). Le blanc représente 2/3 du poids de l'oeuf et est la protéine de référence car le blanc de l'oeuf renferme tous les acides aminés essentiels. Le blanc cru peut provoquer en revanche des allergies.

Le jaune d'oeuf (appelé vitellus) est entouré de l'albumen épais en étant maintenu par des chalazes (cordons) et d'une membrane jaune appelée vitelline. Il représente 1/3 du poids de l'oeuf et contient des protéines (ovovitelline), des lipides, des lécithines, du cholestérol, du fer, et des vitamines A et D principalement. Il permet le développement de l'embryon.

Composition nutritionnelle

Le poids moyen d'un oeuf est de 60g (Blanc : 35g ; Jaune : 18g ; Coquille 7g).

Pour 100g, l'oeuf renferme :

Energie : 145.7kCal

Eau : 75.8%

Protéines : 12.5g

Lipides : 10.5g

Dont cholestérol : 380mg

Glucides : 0.3g

Vitamine A : 200µg

Β-carotène : 40µg

Vitamine B1 : 0.08mg

Vitamine B2 : 0.46mg

Vitamine B6 : 0.12mg

Vitamine B9 : 88µg

Vitamine B12 : 1.6µg

Vitamine C : 0mg

Vitamine D : 1.7µg

Vitamine E : 1.20mg

Calcium : 55mg

Fer : 1.8mg

Potassium : 125mg

Magnésium : 11mg

Sodium : 133mg

Phosphore : 188mg

Pour remplacer une portion de viande ou de poisson, il est conseillé de consommer 2 oeufs lors d'un repas.

Rôles dans les préparations culinaires

Le jaune d'oeuf a un pouvoir émulsifiant, liant, colorant, apporte du gout et une touche d'esthétique et entre par conséquent dans certaines préparations de pâtisseries, de crèmes, de pâtes et de glaces.

Le blanc d'oeuf a un pouvoir moussant (blanc en neige) et coagulant.

L'oeuf peut se cuisiner selon plusieurs façons : à la coque, mollet, poché, dur, en neige, en omelette, brouillé, sur le plat...

Fraicheur de l'oeuf

La chambre à air s'élargie au fur et à mesure de son vieillissement. Ainsi plus l'oeuf est frais et plus la chambre à air est petite et l'albumen épais reste ferme autour du jaune. Pour déterminer la fraicheur de l'oeuf, il est conseillé de plonger celui-ci dans de l'eau. Plus l'oeuf remonte à la surface est moins celui-ci est frais.

Conservation des oeufs

Il est conseillé après leur achat de les conserver au réfrigérateur dans leur emballage, la tête en bas (petite extrémité en bas) pendant 28 jours maximum.

Etiquetage

Un règlement CEE N°2771 du 29 octobre 1975 prévoit la fixation des normes de commercialisation des oeufs de poules.

Les oeufs sont classés par catégorie :

Catégorie A ou oeufs frais : seuls les oeufs de cette catégorie sont destinés aux consommateurs.

Catégorie B ou oeufs conservés ou oeufs déclassés : ils sont destinés à l'industrie alimentaire.

L'emballage des oeufs indiquent :
- Le code du centre d'emballage
- La catégorie de qualité (A)
- Le poids
- La date de durabilité minimale
- Le mode d'élevage
- La signification du code producteur

L'oeuf reçoit également un marquage d'un code informant du numéro distinctif du producteur et du mode d'élevage :
- 0 signifiant « poule élevée en élevage biologique »
- 1 signifiant « poule élevée en plein air »
- 2 signifiant « poule élevée au sol »
- 3 signifiant « poule élevée en cage »

La mention « extra frais » est utilisé uniquement pour des oeufs ayant moins de 9 jours de ponte.

Les ovoproduits

L'appellation ovoproduit désigne tout produit obtenu à partir de l'oeuf, de ses différents composants ou de leur mélange après élimination de la coquille et de ses membranes (directive de l'UE).

Ces produits sont avant tout destinés aux professionnels : restauration collective, cuisiniers, pâtissiers, industriels... car ils permettent une utilisation plus rapide en étant facile à conserver, à utiliser et à transporter.

Vous retrouvez sur le marché, les oeufs entiers, les jaunes et les blancs sous différentes textures : liquide, dure, mollet, pochés, séchée, cristallisée, congelée, concentrée, surgelée, coagulée, préparation pour omelette, œufs brouillés...

L'oeuf dans la méthode Dukan

Le blanc d'oeuf est autorisé à volonté dans chaque phase de la méthode.
Concernant le jaune d'oeuf, il est conseillé de le limiter si possible à 1 par jour.

L'avis de Pierre Dukan

« C'est un aliment de base pour plusieurs raisons. L'oeuf figure au podium des aliments les plus rassasiants du monde avec le thon en boite au naturel, le foie de volaille et les crevettes. Le seul facteur limitant est son apport en cholestérol mais cela ne concerne que les personnes dont leur taux est élevé. Dans le pire des cas, 4 œufs par semaine ne doivent pas vous inquiétez étant donné ce régime sans matière grasse ajoutée. »

http://www.regimedukan.com/fr/327-le-dossier-dukan-de-daisy.html

Wrap de dinde à l'estragon

Préparation : 10 minutes -
Pour 1 personne - Phase PL - Croisière

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de son de blé
2 cuillère à soupe de son d'avoine
5 cuillère à soupe de lait liquide écrémé
1 oeuf
2 cuillère à soupe de yaourt brassé 0% de matière grasse
1 cuillère à café de ketchup allégé
De l'estragon coupé très finement
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'huile de paraffine à l'estragon du sel et poivre.
1 tranche ou deux de blanc de dinde
6 lamelles de carottes et courgettes crues
1 pincée de jeunes pousses de graines germées de moutarde
1 salade de mesclun
6 tomates cerise
5 gouttes d'arôme d'huile d'olive.

Mélanger dans un bol une 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine, 5 cs de lait liquide écrémé, 1 oeuf. Huiler une poêle anti-adhésive à l'aide d'une goutte sur un papier absorbant. Faire cuire comme une crêpe en prenant soin de bien étaler la pâte pour qu'elle soit fine puis la retourner à l'aide d'une spatule et faire cuire l'autre côté.

Préparer une sauce à l'estragon en mélangeant bien 2cs de yaourt brassé 0%, 1cc de ketchup allégé, de l'estragon coupé très finement, 1cc de moutarde à l'ancienne, 1cs de vinaigre, 1cs d'huile de paraffine à  l'estragon du sel et poivre.

Etaler la sauce sur la crêpe refroidie. Recouvrir avec une tranche ou deux de blanc de dinde. Ajouter quelques lamelles de carottes et courgettes crues coupées très finement à l'aide d'un économe. Finir en recouvrant avec des jeunes pousses de graines germées de moutarde.

Enrouler fermement le tout et couper le wrap en 2 pour la présentation. Servir avec une salade de mesclun et des tomates cerise assaisonnées avec une vinaigrette Dukan à l'arôme d'huile d'olive.

Recette et photo extraites du blog http://duduche.unblog.fr/

http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Tajine de poulet

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour 4 personnes - Phase PL - Croisière



Ingrédients

2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 oignon
2 grosses cuisses de poulet
8 oeufs
1 bonne cuillère à café raz el hanout
1/2 cuillère à café de curcuma
1 bouquet de persil
1/2 sachet de levure
Sel


Préparation

Faire revenir l'oignon dans une poêle anti-adhésive avec 6 cuillères à  soupe d'eau puis, mettre les cuisses de poulet, le raz el hanout, le curcuma et le sel. Mettre de l'eau jusqu'à hauteur du poulet, couvrir et laissez cuire. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin. à la fin, il ne doit quasi pas rester d'eau dans votre plat. Couper les poivrons en 2 et les mettre à griller sur une plaque au four. Couper des petits bouts de poulet, idem pour les poivrons, mélanger et laisser refroidir. Ajouter les 8 oeufs et un peu de levure. Mettre dans un plat et recouvrir de papier aluminium en y faisant des petits trous au-dessus avec la pointe d'un couteau. Mettre au four thermostat 8, surveiller la cuisson.

http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Macaron tout chocolat de Ligne en Ligne

pour 12 portions, la recette de Macaron tout chocolat nécessite : 2 cas son d'avoine, 2 oeuf, 2 cas - édulcorant liquide, 1 petit suisse 0%, 2 cac - chocolat dégraissé, 1 cas - Protifar,  arôme d'amande amère


Pour la pâte: Battre 2 blancs d'oeufs en neige (gardez un jaune d'oeuf pour la ganache) avec 2 cas d'édulcorant liquide et 1 cac d'arôme d'amande amère.
Passez au mixer 2 grosses cas de son d'avoine pour le réduire le plus finement possible puis intégrez-le aux blancs d'oeufs...

Pour la ganache: Mélangez un jaune d'oeuf, un petit suisse 0%MG, 2 cac de cacao dégraissé et 1 cas de poudre de protéine (protifar). Faites une poche à douille avec un sac de congélation et faire des petits tas de quelques centimètres de diamètre avec la pâte.

Préchauffez votre four à 180°C puis enfournez 10-12 minutes au four (dès que ça commence à brunir c'est bon).

Sortez et laissez refroidir 30 minutes. Garnissez ensuite de ganache 

http://www.ligne-en-ligne.com/recette-macaron-tout-chocolat-1334.html

tomates farcies au thon

j'ai trouvé cette recette qui a encore l'air délicieux, j'essaierai vendredi (mon jour sans viande) :-) et vous donnerai des nouvelles:

http://www.proteines-gourmandes.fr/tomates-farcis-au-thon/e

Tomates farcies au thon – de Ktya

• 2 tomates
• 2 oeufs durs
• cornichons, oignons, ail semoule
• sel, poivre
• thym, persil
• 4 épices
• 2cs de Fromage blanc
• 1 petite boite de thon

Couper un chapeau à la tomate et évider la (conservez la chair)

Ecraser les oeufs durs  à la fourchette, et ajoutez y les autres ingrédients émincés ainsi que la chaire de la tomate (sauf la tomate)

Farcir la tomate avec la préparation

Aspic d'oeufs au homard et saumon fumé

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes - Phase PL - Croisière



Ingrédients :


3 oeufs entiers
1 sachet de gelée au Madère (24g)
1 botte d'asperges blanches
1 homard surgelé cuit
3 tranches de saumon fumé
5 feuilles de persil plat



Préparation

Faire cuire les oeufs et coupez-les en deux.
Réalisez la gelée au Madère selon la recette indiquée sur le sachet
Faites cuire les asperges. Laissez-les refroidir et mettez-les sur un linge pour évacuer toute l'eau.

Dans un petit plat, repartissez le homard détaillé en médaillons, recouvrez avec les oeufs. Versez la gelée et mettez au frais au moins deux heures.
Au moment de servir, démoulez l'aspic au milieu du plat, placez les asperges et les tranches de saumon fumé coupées en deux.
Parsemez de persil haché pour mettre un peu de couleur.



Recette extraite de la Méthode Dukan Illustrée aux éditions Flammarion
Photo : B. Radvaner
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

cheesecake bicolore

il vous faut:
2 bols
1 tasse
1 fouet
1 grande cuillère

900 grammes de cream Cheese type Philadelphia à 0%
50 grammes de gélatine
2 grandes cuillères de cacao pur dégraissé
6 oeufs
10 grandes cuillères d'édulcorant
extrait de vanille
1 verre d'eau chaude


1°) D'abord, mélanger 3 jaunes d'oeuf avec 450 grammes de fromage, 5 cuillères d'édulcorant et un peu d'extrait de vanille.
Pendant ce temps, bien diluer 25 grammes de gélatine dans 1/2 verre d'eau chaude

2°) Dans le second bol, battre les 3 blancs d'oeuf en neige très ferme

3°) Quand le verre de gélatine refroidit, le mélanger à la pâte au fromage du 1er bol

4°) Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus au mélange

5°) Verser ce mélange dans un moule à gateau et le mettre au frigo

6°) Recommencer les étapes précédentes avec le reste des ingrédients en ajoutant le cacao au mélange dès la première étape

7°) Verser la préparation au chocolat au dessus de la première préparation dans le moule à gateau et remettre au frigo

Vous pourrez le consommer 2 à 3 heures de temps plus tard.



PS: On peut aussi essayer la recette en remplaçant une des couches par une préparation identique mais avec de la gélatine à la fraise (type Jell-o) sans sucre

Choux à la crème sauce au chocolat

Pour la pâte à choux :

• 2 oeufs
• 1 cs d'édulcorant liquide
• 1 cc de fécule de maïs
• 1 cc d'arôme vanille

 

Pour la crème pâtissière :

•  2 jaunes d'oeuf
• 1 cc agar agar
• 1 cs d'édulcorant liquide
• 25 cl de lait écrémé
• 1 cc d'arôme vanille

Pour la sauce chocolat:

• 1cc chocolat poudre non sucré
• 1 petite cs fromage blanc 0%
• 1 petite cs édulcorant
• 2cc de lait ecrémé en poudre
• quelques ml de lait écrémé liquide

Préparer la pâte à choux. Préchauffer le four à 180°C . Monter les 2 blancs en neige. Mélanger les 2 jaunes avec la fécule, l'édulcorant et l'arôme, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange avec une spatule.

Disposer dans des moules à mini-muffins. Faire cuire 15 min dans le four.


Pendant ce temps, confectionnez votre crème pâtissière minute au micro-ondes

Battre 2 jaunes d'oeuf avec l'édulcorant puis ajouter les 25cl de lait écémé liquide ainsi que l'agar agar et l'arome vanille
Mettre le melange couvert au micro ondes 3 minutes et remuer tres frequemment puis laisser refroidir pour que la crème prenne.



Faire la sauce chocolat en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais ou mettre légèrement à chauffer au micro ondes avant de servir




Laisser refroidir les choux et la crème pâtissière. Puis, fourrer les choux par le dessous ou le côté avec une poche à douille (ils retrouveront le volume qu'ils ont perdu à la sortie du four).


Napper les choux avec la sauce au chocolat froide ou chaude!



La crème patissière peut se faire avec differents arômes: choco , café coco.......

http://www.dukanaute.com/recette_choux_a_la_creme_sauce_au_chocolat-3297.html

ça a l'air très facile à faire et super délicieux, merci ninie62800 :)

La Playa Salad

Salade rafraichissante pour les journées en PL et conso

1 boite de thon naturel à l'eau effrité
2 petites tomates bien mûres en petits cubes
2 petits concombres (méditerranéen) ou 1/2 grand concombre (européen) en petits cubes
2 oeufs durs en cubes (sans les jaunes)
quelques feuilles de menthe ou de persil
1 poivron rouge en petits cubes (optionnel)

arroser le tout d'un peu de vinaigre rouge avec un peu de sel et de poivre doux

miam

Ellen Say

Cookies au chocolat régime :)

Recette des cookies au chocolat by Mais à tester dès mon retour chez moi :) :) :)

• Pour la pate :
• 1 oeuf
• 2 cs de son d'avoine
• 1 cs de son de blé
• 1 petit suisse 0%
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc de vanille en poudre pure
• Édulcorant en poudre
• 1 cs de Maïzena
• Pour le chocolat
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cs de stevia en poudre
• 2 cc de poudre de cacao dégraissé

Préparer le chocolat en mélangeant les ingrédients dans un petit bol.

Mettre la préparation en boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et passer au rouleau à patisserie pour l'aplatir à une épaisseur de 2-3 mm.
Faire durcir au congélateur ou dans le bac à glaçons... ça va vite.

Mélanger tous les ingrédients de la pate à cookies.
Incorporer le chocolat coupé en petits morceaux.
Et mettre au four 15 min sur une plaque revétue de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone.

C'est pas un petit déjeuner sympa et tonique ? ...
On peut remplacer le chocolat par des baies de Goji, si on veut éviter trop de tolérés.

On peut préparer du chocolat à l'avance, un jour où il reste un jaune d'oeuf par exemple (mais cette recette peut aussi se faire par caprice car ça prend vite, une dizaine de minute)
D'ailleurs on peut aussi découper la feuille de chocolat à l'emporte-piece avant la prise, en formes de n'importe quoi, pastilles, coeurs, triangles... pour décorer des desserts ou avec un café ;)

http://www.dukanaute.com/recette_cookies_au_chocolat-3859.html