Glace Dukan aux myrtilles ou à la pistache / glace allégée au Cassis

Glace Dukan aux myrtilles ou à la pistache

Dessert Dukan : phase PP
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minute
Congélation : jusqu'à prise de la glace


INGREDIENTS :

200 g de fromage frais 0%, 2 œufs, 2 cuillère à soupe de crème fraîche 3%, 2 cuillères à café d'édulcorant, 1 cuillère à café d'arôme myrtille Dukan, 1 cuillère à café d'arôme pistache Dukan.
Pour obtenir des couleurs identiques à l'image, des colorants alimentaires sont nécessaires (optionnel pour notre recette).



PREPARATION :

- Battre vivement le fromage frais avec les jaunes d'œufs, la crème fraîche et l'édulcorant.
- Séparer dans deux bols diferents. Ajouter 1 arôme dans chaque bol, puis mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation, une moitié par bol.
- Verser les touts dans les moules à glace et laisser congeler.
Cette recette nécessite : arôme Pistache et Myrtille

http://www.maboutiqueregimedukan.com/content/96-glace-dukan-myrtille-et-pistache?utm_campaign=1108310340&utm_content=1027958994191&utm_medium=email&utm_source=Emailvision


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Glace allégée au cassis

Dessert Dukan : phase PP

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minute
Congélation : jusqu'à prise de la glace


INGREDIENTS :
3 petits-suisses 0%, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche 3%, 2 cuillères à café d'édulcorant, 1 cuillère à café d'arôme cassis

PREPARATION :
Pour 1 personne
- Battre vivement les petits-suisses avec les jaunes d'œufs, la crème fraîche et l'édulcorant.
- Ajouter l'arôme, puis mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
- Verser le tout dans les moules à glace et laisser congeler.
Cette recette nécessite : arôme cassis

la vraie-fausse Danette au chocolat dukan d'Emilie

12g maïzena
25g de cacao dégraissé non sucré
1 petite cs d'édulcorant liquide
300ml de lait écrémé


Dans un récipient supportant le micro-ondes mélangez ensemble la maizena, le cacao et l'édulcorant, puis délayez doucement avec le lait à l'aide d'un fouet.

Placez le récipient dans le micro-ondes et faites chauffer 1mn30 à pleine puissance

Fouettez

Recommencer à nouveau 1mn30 à pleine puissance

Fouettez à nouveau

Et un dernière fois 1mn30 à pleine puissance

La consistance est idéale quand la crème nappe bien la cuillière, si besoin vous pouvez refaire une quatrième cuisson d'1mn30

Fouettez une dernière fois et versez dans des pots individuels (3 pots), puis au frigo et dégustez bien frais quelques heures plus tard !

cookies Dukan (sans tolérés)

2 doses de protifar
2 CS labné 0%
1 CS splenda
1/2 CC levure
2 CS lait écrémé en poudre
2 blanc d'oeuf
quelques gouttes de vanille
1 pincée de cannelle et 1 de gingembre (facultatif)

Mélanger le tout puis déposer par tas sur une plaque sulfurisée et enfourner 5 à 10 min à 200°

la confiture de lait

150 g de lait écrémé en poudre
12 CS de lait écrémé liquide
Edulcorant de cuisson


Mélanger les deux laits et mixer pour que le lait concentré soit lisse. Le mettre dans un bocal à confiture avec son couvercle en fer (capsules) prévue pour ce bocal et bien le fermer. Mettre le bocal dans une cocotte minute et mettre de l'eau jusqu'à la limite où arrive le lait concentré dans le bocal. Fermer la cocotte, allumer le gaz et quand la soupape siffle, laisser 1 h 1/2.
Quand le temps est fini, laisser le bocal refroidir dans la cocotte.
Quand le tout est froid, sortir le bocal et l'ouvrir. Mettre la pâte dorée que contient le bocal dans un saladier. Ecraser la pâte à la fourchette et ajouter le sucre de cuisson (quantité à votre convenance). Mettre le tout dans un mixer et ajouter quelques cuillères à soupe de lait écrémé liquide. Mixer le tout pour obtenir une crème coulante mais assez épaisse.
Remettre le tout dans un bocal à confiture et mettre au frais

Iles Flottantes Dukan

 Préparation : 5 minutes - Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes - Phase PP - Attaque


4 oeufs entiers
1 pincée de sel
1/2 litre de lait écrémé
1 gousse de vanille
2 cuillères à café d'édulcorant

Pour les îles :

Casser 4 oeufs en séparant les jaunes des blancs (réservez les jaunes pour la crème anglaise). Mettre une pincée de sel dans les blancs et les montez en neige bien ferme. Avec 2 cuillères à soupe prélever les blancs et en faire des quenelles assez espacées sur un plat allant au four à micro ondes.

Laissez cuire selon la puissance du four (micro-ondes) 900 watts 40 secondes, 1100 watts 30 secondes. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Pour la crème anglaise :

Mettre ½ litre de lait écrémé à chauffer avec une gousse de vanille éventrée. Mélanger les 4 jaunes d'oeufs dans un large bol avec 2 cs de sucre édulcorant poudre (cuisson).
Verser dessus le lait chaud tout doucement en remuant avec une cuillère en bois. Reverser dans la casserole et sans jamais arriver à ébullition, chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de votre cuillère.

Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête, puis mettre à refroidir pour servir frais.
Dresser dans des coupes à champagnes. Servir les îles flottantes saupoudrées d'une cuillère à café de sucre édulcorant.

Recette et photo extraites du blog "http://duduche.unblog.fr/
et reprises dans le site du Dr Dukan http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

truffes au chocolat

‎4 cc cacao pur dégraissé
1 cc de petit suisse
5 cc de lait écrémé en poudre
2 jaunes d'œufs
5 gouttes d'arôme beurre

3 cs de canderel
 

Mélanger dans l'ordre avec un peu d'eau si nécessaire. Faire des boules, les rouler dans du cacao et laisser au frigo minimum 4 h

 

Merci Thalie!

Cookies croquants parfum au chocolat

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes - Phase PP - Croisière


Ingrédients:
2 cuillères à soupe de son de blé
4 cuillères à soupe de son d'avoine
1 petit suisse à 0%
1 yaourt nature 0%
2 cuillères à soupe de maizena
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao maigre
4 cuillères à soupe d'édulcorant
2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé


Préparation:
Mélanger : 2 cs de son de blé et 4 cs de son d'avoine, un petit suisse 0%, 1 yaourt nature 0%, 2 cs de maizena, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 1 cs de café soluble, 4 cs de sucre édulcorant poudre (cuisson), 2 cs de lait en poudre écrémé. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four. Faire 20 à 25 petits tas espacés et mettre à cuire à mi hauteur 20 mns en surveillant à 160°C. Décoller les cookies lorsqu'ils sont froids.


Recette extraite du blog http://duduche.unblog.fr/
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

Confiture de lait par Emma

... pas la recette la plus facile mais le résultat délicieux en vaut la peine :) merci Emma dehttp://duduetmoi.canalblog.com/ et merci Miss Souba de www.proteines-gourmandes.fr :) :) Ellen

• 150 g de lait écrémé en poudre
• 12 CS de lait écrémé liquide
• Edulcorant de cuisson

Mélanger les deux laits et mixer pour que le lait concentré soit lisse. Le mettre dans un bocal à confiture avec son couvercle en fer (capsules) prévue pour ce bocal et bien le fermer. Mettre le bocal dans une cocotte minute et mettre de l’eau jusqu’à la limite où arrive le lait concentré dans le bocal. Fermer la cocotte, allumer le gaz et quand la soupape siffle, laisser 1 h 1/2. Quand le temps est fini, laisser le bocal refroidir dans la cocotte. Quand le tout est froid, sortir le bocal et l’ouvrir. Mettre la pâte dorée que contient le bocal dans un saladier. Ecraser la pâte à la fourchette et ajouter le sucre de cuisson (quantité à votre convenance). Mettre le tout dans un mixer et ajouter quelques cuillères à soupe de lait écrémé liquide. Remettre le tout dans un bocal à confiture et mettre au frais.

Mug cake

a essayer au plus vite!!!

• 1 oeuf
• 1 bouchon d’édulcorant
• 2cs de son d’avoine
• 1 cs de chocolat en poudre dégraissé
• 2 cs de lait écrémé en poudre
• 3 à 4 cs de lait écrémé
• 1 cc de levure chimique

Dans un mug assez grand (200ml ou plus) battre l’oeuf avec une fourchette, rajouter l’édulcorant liquide, le son d’avoine, le chocolat, la levure, le lait en poudre. Mettre ensuite 3 c.s. de lait liquide et vérifier la pâte. Elle doit être plutôt liquide mais pas trop. Si vous trouvez qu’elle est encore trop solide, rajoutez alors encore 1 c.s. de lait liquide. La pâte doit faire plus au moins la moitié du volume du mug. Mettre 3 min au microondes à pleine puissance (850W)

Merci Emma pour la recette dukanaute http://duduetmoi.canalblog.com/
Merci miss Souba pour les supers recettes partagées sur http://www.proteines-gourmandes.fr

L'une des meilleures armes pour maigrir : les laitages maigres

Lors d'une conférence à Philadelphie, une journaliste m'a demandé pourquoi les français étaient moins gros que les américains.

J'avais lancé cela comme une boutade mais en fait, cela me semble vrai et bien documenté. Depuis 30 ans, je milite pour les protéines et par ricochet pour les laitages à 0% qui sont presque uniquement composés de protéines de très bonne qualité.

A tel point que maigrir sans aimer les laitages est une gageure. En France, nous avons les meilleurs yaourts maigres. Nous avons les fromages blancs les plus variés - qui  n'existent pas aux USA - la faisselle (essayez la Rians), les petits suisses 0%, le carré Frais 0%. Faciles à transporter, sans odeur, bon marché, très peu caloriques, rassasiants, savoureux, édulcorés à l'aspartam... ils sont un vrai bonheur.

Et n'écoutez pas les rumeurs sur les intolérances au lactose. Elles existent mais elles sont rares et remontent à la petite enfance.

LE CHOLESTEROL QU'EST-CE QUE C'EST ?

Les dossiers du Dr Dukan par Daisy, diététicienne-conseil:

informations trouvés sur http://www.regimedukan.com/fr/609-le-dossier-dukan-de-daisy.html

Il fait partie de la famille des lipides

Rôles:

Participe à la construction de nos cellules (notamment les membranes cellulaires)
Participe à la fabrication de certaines hormones (adrénaline, œstrogène, testostérone...)
Composant de la vitamine D (avec rayonnement solaire: cholestérol+UV)
Important au niveau du système nerveux
Composant indispensable à la fabrication de la bile

OÙ EN TROUVE-T'ON ?

Une partie du cholestérol présent dans notre organisme est apportée par l'alimentation (environ un tiers).
La majeure partie est fabriquée par le foie, à partir d'autres graisses

FABRICATION DU CHOLESTEROL

L'essentiel de cette synthèse (90 %) est assuré par les cellules du foie à partir de l'acétyl CoA

La synthèse hépatique de cholestérol est stimulée par l'absorption de lipides alimentaires et notamment les acides gras saturés dont la dégradation fournit d'importantes quantités d'acétyl CoA.

De ce fait, la diminution du taux circulant de cholestérol dépend de la diminution des apports en cholestérol exogène mais aussi des apports en acides gras saturés. Effet contraire pour les acides gras insaturés.

LES DYSLIPIDEMIES

C'est un groupe de pathologies définies par une élévation du taux plasmatique de lipoprotéines.

Les termes dyslipoprotéinémie, dyslipidémie (lipides + protéines) désignent les mêmes entités.

Les principaux troubles étant l'excès de lipides circulants (cholestérol, triglycérides).

TRANSPORT DES LIPIDES

La majeur partie des lipides alimentaires (triglycérides, cholestérol, phospholipides, acides gras libres) absorbés au niveau intestinal sont transportés, pendant la période postprandiale, sous forme de chylomicrons par voie lymphatique jusqu'au foie.

Dans le foie, de nouveaux transporteurs vont être synthétisés (lipoprotéines: graisse + protéines) afin d'amener les lipides aux différentes cellules de l'organisme.

LDL - CHOLESTEROL

Low density lipoproteins : protéines légères

Ces transporteurs spécifiques prennent le cholestérol sur son lieu de fabrication, le foie, et assure la distribution tissulaire.

HDL - CHOLESTEROL

High density lipoproteins: lipoprotéines lourdes.
Il nettoie les tissus de leur excédent de cholestérol pour le rapporter vers le site de recyclage (le foie, à nouveau)

Il joue un rôle protecteur « anti-athérome ».

BON OU MAUVAIS ?

Le HDL-cholestérol (bon cholestérol) permet l'élimination du cholestérol en excès dans nos cellules. Il protège les artères contre le dépôt des graisses.

Le LDL-cholestérol (mauvais cholestérol) favorise la formation de plaque d'athérome.

NORMALITES

Cholestérol total ≤ 2g/l
HDL - Cholestérol :
- Homme > 0.50g/l
- Femme > 0.45g/l
LDL - Cholestérol < 1.30g/l

SI CONSOMMATION TROP IMPORTANTE DE CHOLESTEROL ?

Il faut qu'il y ait suffisamment de HDL afin d'assurer le nettoyage des tissus, notamment de nos artères.
Sinon des dépôts de cristaux de cholestérol s'installent sur les parois des artères, suivie d'une réaction inflammatoire et d'une sclérose de la paroi artérielle: c'est l'athérosclérose.
L'athérosclérose est la 1ère cause de mortalité dans les pays développés

COMPLICATIONS

L'athérosclérose est à l'origine des accidents cardio-vasculaires (infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral, pathologies membres inférieurs, etc.)
Rigidité membranaire, limitant les échanges intra et extra cellulaires....
intolérance au glucose, diabète type 2, syndrome métabolique...

FACTEURS DE RISQUE

Age :
supérieur à 45 ans chez l'homme et à 55 ans chez la femme (lié à la ménopause)
perte d'élasticité des tissus et des artères
Antécédents familiaux : 2 fois plus de risque de maladies cardio-vasculaires
Tabagisme :
la nicotine favorise l'athérosclérose
Diminue le HDL
Augmente l'agrégation plaquettaire
HTA : épaississement de la paroi artérielle entraînant une rugosité qui favorise l'apparition de plaque d'athérome
Diabète, intolérance au glucose, résistance à l'insuline par dysfonctionnement qui entraîne une augmentation de la pression artérielle

HDL - cholestérol < 0.35g/l
Sédentarité : Dysfonctionnement de l'endothélium d'où augmentation de la résistance favorisant l'athérosclérose
Surpoids: graisse viscérale... syndrôme métabolique

HYPERCHOLESTEROLEMIE, POURQUOI ?

Souvent lié à une surconsommation des denrées riches en cholestérol
Origine génétique et héréditaire
Lié à certaines maladies: diabète, dysfonctionnement thyroïdien
Problème hépatique
Prise de médicaments: contraceptifs oraux, bêtabloquants, corticoïdes)

LE CHOLESTEROL DANS L'ALIMENTATION

On trouve du cholestérol uniquement dans les aliments d'origine animale et non dans les végétaux et produits céréaliers.

BESOIN JOURNALIER ESTIME A 300mg/jour

Quelques teneurs en cholestérol pour 100g:

Lait entier : 14mg graisse de viande: 90mg
Lait écrémé : 3mg abats: 220 à 1800mg
Crème : 124mg viande rouge: 60mg
Beurre : 260mg viande blanche: 80-0mg
Fromage : (45%MG): 125mg poisson: 40 à 90mg
Jaune d'œuf : 1560mg crustacés : 200mg
Soit pour 1 œuf : 270mg madeleine-brioche: 200mg
Foie gras : 380mg pâtisseries : 100 à 200mg

LES POISSONS GRAS

Dans les graisses des poissons gras (thon, maquereau, saumon), on trouve des acides gras particuliers :

EPA (Eïcosa Pentaénoïq Acide)
DHA (Décosa Hexaénoïq Acide)

Ils sont les équivalents des oméga 3 des huiles végétales. Hypocholestérolémiant et prévention de l'athérosclérose

LES PHYTOSTEROLS

Composés naturellement présents en petites quantités dans les lipides des végétaux.
Ils interfèrent avec l'absorption intestinale du cholestérol (entre en compétition avec le cholestérol) provoquant ainsi une diminution du taux plasmatique du cholestérol total et du LDL-cholestérol de 10%.
Bénéfique que si consommé entre 1.5g et 3g par jour.
Produits: Pro activ (Fruit d'or), Danacol, Cholégram (St Hubert)

CONSEILS DIETETIQUES DANS LA METHODE DUKAN

Consommez les 3 c à soupe de son d'avoine par jour
Viandes - poissons - œufs
Préconiser:
Consommation de poisson 3 fois par semaine minimum (surtout le poisson gras qui diminue le cholestérol)
Consommation de volailles (sans la peau)
Consommation de jambon blanc découenné et dégraissé

Limiter :

les jaunes d'œufs et les abats
les crustacés et œufs de poisson

Matières grasses :

Limiter les crèmes fraîches à 3% à raison 1c à soupe par jour occasionnellement

Produits Laitiers :

Supprimer les fromages tolérés en phase de croisière
Consommer des produits laitiers écrémés : yaourts 0%, lait écrémé, le carré frais à 0%...
Danacol : contient des phytostérols qui diminuent le cholestérol
Légumes à volonté en journée PL