Are you going for Diet or Light? What’s the difference anyway?

found this interressting article on Beiruting.com today:

Hi everyone! I thought an interesting and useful topic to discuss today is the difference between the terms “diet” and “light”. Those are often used on food labels and may cause confusion among consumers. So I’d like to clarify the characteristics of each to help you choose the more adequate product for your case!
Many people, not properly informed about the difference between light and diet products, tend to over consume these products and end up eating a greater caloric value than what they would have done with regular products.
For example, if you replace an ordinary slice of cake with two slices of cake diet you may be ingesting a greater amount of calories! I’ll explain why…
Products with labels indicating DIET may have one of the following words written on them: “doesn’t contain”, “free of”, “zero”, “without”, “free of a certain nutrient or ingredient”. Diet products are those that do not have one or more ingredients in their composition and are usually prescribed for people with certain medical conditions, such as:
-        Absence of sugar (sucrose, honey, glucose) − recommended for diabetics
-        Absence of fat – recommended for people with high levels of cholesterol and triglycerides
-        Absence of salt – recommended for people with hypertension
It is common for diet products to be associated with weight loss, but many times the caloric content is not lower than those of regular products. It can even be more caloric!
Diet chocolate, for example, has no sugar (where sugar is replaced with the sweetener) but still has fat and is high in calories – the manufacturer often adds fat to the formula to maintain consistency and make it more palatable. As such the product is suitable for diabetics but brings no benefit to anyone trying to lose weight especially if more than 1 bar is consumed per day. The same goes for cakes, breads, crackers and other products.
In some other diet products the eliminated nutrients such as sodium or protein don’t change or lower the amount of calories compared to the regular product at all!
So even if a product is DIET, it should be consumed with moderation else the consumer might gain weight.
Products labeled LIGHT on the package are described as “Low”, “Reduced” or “Less”.
Light products are those that show a reduction of at least 25% in one of its ingredients such as sugar, fat, etc… compared to the regular product. The product to which the food is compared to is usually stated on the label. Such foods are more suitable for people who want to control their calorie intake!
Light products help you lose weight if you are following a balanced low calorie eating pattern, but it’s important to note that over-consumption of a product that contains fewer calories than the original can lead to the ingestion of the same amount of calories or even higher when compared to the moderate consumption of something non-light.
Mayonnaise for example is naturally high in calories. Although its light version has a calorie reduction of 50% compared to the traditional, it is important to note that the product remains caloric and we must be careful not to exaggerate in consumption.
There are Light products that are also Diet: it’s the case of yogurt for example. This food is considered light for having reduced-fat and diet because it has no sugar.
I hope the difference between the two is clearer now and I hope that this article will give you guidance on what to buy according to your situation! if you need a closer monitoring for your healthy lifestyle don’t hesitate to contact me. Till then enjoy my Beiruting articles!
Samia Khoury

Brazilian- Lebanese Dietitian Samia Khoury, AUB graduate
Sehat Jounieh, Bouez Building, 2nd Floor
Lebanon
+961 3 48 31 86
Join my Facebook Group: “Samia Khoury Diet Clinic”
You will find at Samia Khoury Diet Clinic:
Weight loss program (Diet) — look thinner, be healthier, control diabetes, hypertension, cholesterol, triglycerides, anemia and much more
Relaxation Massages — relief of stress and body pain
Japanese Co2 foot bath — unique and effective foot therapy from Mitsubishi that consists of healing people with diabetes from foot pains and ulcers and preventing amputation. It also improves a patient’s walking distance and sensations in the feet and toes by bringing back circulation of the blood to the small arteries and nerves of the feet and hands. Smokers, people in dialysis and the elderly will also benefit from.

http://lifestyle.beiruting.com/2011/are-you-going-for-diet-or-light-what%E2%80%99s-the-difference-anyway/

parler de mon blog ou pas?

on me demande souvent d'expliquer le régime, de coacher des amis, des membres de la famille, etc. je les aide du mieux que je peux mais je ne me résouds pas encore à leur parler de mon blog. On m'a proposé d'écrire pour la rubrique LIFESTYLE de beiruting.com mais je ne m'y suis pas encore résolue.
Qu'en pensez-vous les amis?

la curieuse courge spaghetti

 

j'ai trouvé ce légume interressant dans le profil facebook d'une autre dukanienne. 

hâte de l'essayer :)

merci dudu gourmande :)

http://www.proteines-gourmandes.fr/mode-de-cuisson-de-la-courge-spaghetti/

Mode de cuisson de la courge spaghetti

En voilà un légume qui a été la star de l’automne, je ne connaissais pas et vu le prix j’ai bien cru ne pas la connaitre lool Mais Mamou est revenue les mains pleines fin octobre avec 2 courges spaghettis (1€ la piece, un pur bonheur!)
C’est seulement aujourd’hui (fin janvier) que je teste enfin ce légume. Donc déjà je vous confirme que ca se conserve TRES TRES BIEN loool déjà 3 mois qu’elle attendait de se manger mdrrr Et vous allez voir que c’est un légume économique (en plus de si vous la trouvez en promo lol) car rien ne se perd ^^
Après quelques recherches sur le mode d’emploi de ce gros spécimen, voici mon expérience…
AVANT CUISSON:
Lavez la courge spaghetti (ce qui semble evident n’est ce pas) et la faire cuire. Oui mais comment? Il existe visiblement 4 mode de cuisson possible:

• A l’eau dans une casserole
• A l’auto-cuiseur
• Au four
• Au micro-onde

Pour ma part, j’ai testé 3 des 4 méthode, n’ayant pas d’auto-cuiseur à la maison, mais si une âme charitable me lit, n’hésitez pas à faire un don loool
J’ai utilisé non pas 3 courges spaghetti mais 1 seule que j’ai coupé en 3 parties égales (je me suis mise dans la peau de mademoiselle célibataire ou mademoiselle avec monsieur… mais qui ne fait pas le régime
j’ai recouvert chaque partie d’un film transparent qui résiste à la haute température
LA CUISSON:

• Cuisson à l’eau:

Plongez la courge spaghetti dans l’eau salée (ou pas suivant votre utilisation après cuisson) et amenez à ébullition. Laissez cuire à l’eau pendant au moins 20mn, jusqu’à ce que le couteau perce facilement la chair de la courge. Égouttez un peu avant l’utilisation
Dans le cas ou la courge sera entière, l’égouttage ne sera pas nécessaire bien évidemment. Retirer l’eau et la laisser refroidir puis la coupez en deux.

• Cuisson au four:

Préchauffez le four à 200°C et posez la courge sur une plaque (ou grille), chair vers le haut et cuire pendant au moins 40mn jusqu’à ce que le couteau perce facilement la chair de la courge.

• Cuisson au micro-onde:

Poser la courge au micro-onde et la cuire durant 15mn à forte intensité pour ma part, jusqu’à ce que le couteau perce facilement la chair de la courge.
Dans le cas de la courge entière, percez la de plusieurs trous.
Attention à ne pas vous brulez! Prenez des gants!

APRES CUISSON:
Retirer les filaments et les pépins de la courge à l’aide d’une fourchette. Attention car les spaghettis peuvent partir en même temps donc la prochaine fois je conseille de retirer les filaments et pépins avant la cuisson ca évitera de perdre des spaghettis après cuisson.
Conservez les graines pour les invités
Toujours à l’aide de la fourchette, effilochez la courge pour obtenir les spaghettis

• Cuisson à l’eau:

Le fond de la courge devient de la purée mais certainement lié au faite de l’avoir fait cuire coupé au lieu d’entière. Donc ici c’est plutôt idéale pour avoir une petite purée de courge

• Cuisson au four:

Les spaghettis s’effiloche très bien. Il reste encore de la purée en fond de coque. Faire la cuisson dans un four moins fort, genre 180°C et mettre la courge au milieu du four au lieu du bas du four

• Cuisson au micro-onde:

Cuisson très rapide, la chair est très bien et s’effiloche jusqu’au fond de la coque. Pratiquement pas d’aspect de purée

Utilisez la coque comme assiette ou plat de cuisson

• Cuisson à l’eau:

La coque est mouillée, inutilisable dans ce cas

• Cuisson au four:

La coque de la courge est brulé. la coque n’est plus joli esthétiquement pour la réutiliser en plat. En réajustant la température du four, il serait possible de l’utiliser, ici mon four était certainement trop chaud

• Cuisson au micro-onde:

Coque intact. Idéale pour un gratin
*** edit du 20/02/2011 *** Remarque d’Evelyne: Mode de cuisson à la vapeur
«  Merci Miss Souba pour ces précieux conseils.
Il reste un mode de cuisson que tu n’as pas mentionné : cuisson vapeur.
Quand j’ai découvert ce légume, il y à 1 à 2 mois, j’ai demandé conseil à la vendeuse du biocop. Elle m’a dit qu’elle la faisait cuire dans son cuit-vapeur, car à l’eaun la courge ne reste pas dans le fond de la marmite et a tendance à remonter à la surface.
Donc, comme elle n’était pas trop grosse, je l’ai mise entière dans mon cuit-vapeur électrique et programmé 40 mn de cuisson. Pratique, car tu peux faire autre chose sans problème, même partir faire tes courses, le cuit-vapeur s’arrête tout seul.
Au bout de ce temps, c’était cuit, le couteau s’enfoncait sans résister dans la courge.
Ensuite je l’ai ouverte en 2 et enlevé les graines, extrait les spaghettis à la fourchette, et les ait mises dans ma marmite ou cuisait un roti de veau.
C’était divin ! Vraiment impression de manger des spaghettis.
Malheureusement, c’est la seule fois ou j’ai pu apprécier ce légume, car il n’y en a plus, car ce n’est plus la saison.
Tant pis, j’attendrai la fin de l »été pour me faire une bonne réserve.
J’ai lu sur le net, qu’on pouvait la garder plusieurs mois, voire 1 an, au frais et au noir, dans la cave.
Mais je te remercie encore pour tes expériences de cuisson qui seront très utiles pour autres dukanettes.
Bisous »
Pour les recettes utilisant la courge spaghetti, regardez l’index des recettes