Verrines fraîcheur

Préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes - Phase PL - Croisière


Ingrédients

3 cuillères à soupe de surimi
3 tranches de saumon fumé
1 jus de citron vert
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide à 3 % de matière grasse
1/2 brocoli cuit
2 carrés de fromage frais à 0% de matière grasse
1 cuillère à café d'aneth ciselé
Sel
Poivre



Préparation

Dans chaque verrine, repartissez le surimi rapé.
Ecrasez le 1/2 brocoli en purée et arrosez le du jus de citron.
Déposez 1 couche de purée sur le surimi.
Mixez le fromage frais avec la crème, l'aneth ciselée et poivrez.
placez une couche de ce mélange sur le brocoli.
Coupez le saumon fumé en fines lamelles et déposez-les en forme de spirales pour terminer la verrine.
Décorez avec un peu de surimi râpé et de la ciboulette.

Recette extraite de la Méthode Dukan Illustrée aux éditions Flammarion
Photo : B. Radvaner

Glace Dukan (sans sorbetière)

Il faut bien se rafraichir en été et pas tout le monde peut s'acheter les nouvelles glaces disponibles dans les supermarchés français (Monoprix, Géant, Casino)!
 
Voici deux recettes de glace Dukan faciles et rapides qui conviennent à toutes les phases du régime :

Glace à partager:

Il vous faut 3 yaourts 0% aux fruits, 3 œufs et 2 cuillères à soupe d'édulcorant

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme.
Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et les yaourts.Mélangez le tout puis versez la préparation dans un moule métallique à placer au congélateur.
Remuez la glace toutes les heures en raclant les bords du moule puis replacez-la au congélateur. Répéter l'opération chaque heure jusqu'à ce que la glace soit prise.

Esquimaux individuels:

Mélangez du yaourt à boire 0% avec:
soit 1 CS d'édulcorant et quelques gouttes de vanille 
soit du sirop Teisseire 0% grenadine, citron, menthe, ou framboise
soit une CC de cacao dégraissé avec une CS d'édulcorant
soit autre arôme de votre choix

Versez la préparation dans des moules esquimau et mettre au congélateur jusqu'à ce que ça prenne.

cookies Dukan (sans tolérés)

2 doses de protifar
2 CS labné 0%
1 CS splenda
1/2 CC levure
2 CS lait écrémé en poudre
2 blanc d'oeuf
quelques gouttes de vanille
1 pincée de cannelle et 1 de gingembre (facultatif)

Mélanger le tout puis déposer par tas sur une plaque sulfurisée et enfourner 5 à 10 min à 200°

Gâteau vanille-cannelle

ça a l'air trop appétissant!
je le fais dès mon retour et vous donnerai des nouvelles ;)


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 30 minutes
Pour 6 personnes - Phase PP - Croisière



Ingrédients

1 cuillère à soupe de son de blé
2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 oeufs
100 grammes de lait écrémé en poudre
15 grammes d'édulcorant en poudre
2 cuillères à soupe de lait écrémé
100 grammes de fromage blanc maigre
1 sachet de levure chimique
5 gouttes d'Arôme vanille
1 pincée de cannelle



Préparation

Mélanger les jaunes avec le sucre, le lait en poudre, les sons, la levure, le fromage blanc, l'arôme et la cannelle râpée. Y ajouter la Maïzena diluée dans le lait écrémé afin de l'incorporer plus facilement à l'appareil. Après avoir battu les blancs en neige, les mêler délicatement à la préparation et enfourner le tout à 160°C pendant 25 minutes.
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

la confiture de lait

150 g de lait écrémé en poudre
12 CS de lait écrémé liquide
Edulcorant de cuisson


Mélanger les deux laits et mixer pour que le lait concentré soit lisse. Le mettre dans un bocal à confiture avec son couvercle en fer (capsules) prévue pour ce bocal et bien le fermer. Mettre le bocal dans une cocotte minute et mettre de l'eau jusqu'à la limite où arrive le lait concentré dans le bocal. Fermer la cocotte, allumer le gaz et quand la soupape siffle, laisser 1 h 1/2.
Quand le temps est fini, laisser le bocal refroidir dans la cocotte.
Quand le tout est froid, sortir le bocal et l'ouvrir. Mettre la pâte dorée que contient le bocal dans un saladier. Ecraser la pâte à la fourchette et ajouter le sucre de cuisson (quantité à votre convenance). Mettre le tout dans un mixer et ajouter quelques cuillères à soupe de lait écrémé liquide. Mixer le tout pour obtenir une crème coulante mais assez épaisse.
Remettre le tout dans un bocal à confiture et mettre au frais

Iles Flottantes Dukan

 Préparation : 5 minutes - Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes - Phase PP - Attaque


4 oeufs entiers
1 pincée de sel
1/2 litre de lait écrémé
1 gousse de vanille
2 cuillères à café d'édulcorant

Pour les îles :

Casser 4 oeufs en séparant les jaunes des blancs (réservez les jaunes pour la crème anglaise). Mettre une pincée de sel dans les blancs et les montez en neige bien ferme. Avec 2 cuillères à soupe prélever les blancs et en faire des quenelles assez espacées sur un plat allant au four à micro ondes.

Laissez cuire selon la puissance du four (micro-ondes) 900 watts 40 secondes, 1100 watts 30 secondes. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Pour la crème anglaise :

Mettre ½ litre de lait écrémé à chauffer avec une gousse de vanille éventrée. Mélanger les 4 jaunes d'oeufs dans un large bol avec 2 cs de sucre édulcorant poudre (cuisson).
Verser dessus le lait chaud tout doucement en remuant avec une cuillère en bois. Reverser dans la casserole et sans jamais arriver à ébullition, chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de votre cuillère.

Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête, puis mettre à refroidir pour servir frais.
Dresser dans des coupes à champagnes. Servir les îles flottantes saupoudrées d'une cuillère à café de sucre édulcorant.

Recette et photo extraites du blog "http://duduche.unblog.fr/
et reprises dans le site du Dr Dukan http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html

La galette au son d'avoine et à la fleur d'oranger

Séparer le blanc et les jaunes de 3 oeufs

Mélanger les 3 jaunes avec 4 cuillères à soupe de labné light, 2 cuillères à soupe de son d’avoine, 3 cuillères à soupe de Splenda et 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Battre les 3 blancs d'oeuf en neige et les incorporer au mélange

Verser une couche épaisse de pâte sur une poêle anti-adhésive à peine graissée au spray

Faire cuire les galettes (environ 5 galettes) 3-5 minutes de chaque côté (ne pas la retourner tant que le premier côté n'est pas cuit, elle risquerait de se casser)