Verrines fraîcheur

Préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes - Phase PL - Croisière


Ingrédients

3 cuillères à soupe de surimi
3 tranches de saumon fumé
1 jus de citron vert
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide à 3 % de matière grasse
1/2 brocoli cuit
2 carrés de fromage frais à 0% de matière grasse
1 cuillère à café d'aneth ciselé
Sel
Poivre



Préparation

Dans chaque verrine, repartissez le surimi rapé.
Ecrasez le 1/2 brocoli en purée et arrosez le du jus de citron.
Déposez 1 couche de purée sur le surimi.
Mixez le fromage frais avec la crème, l'aneth ciselée et poivrez.
placez une couche de ce mélange sur le brocoli.
Coupez le saumon fumé en fines lamelles et déposez-les en forme de spirales pour terminer la verrine.
Décorez avec un peu de surimi râpé et de la ciboulette.

Recette extraite de la Méthode Dukan Illustrée aux éditions Flammarion
Photo : B. Radvaner

tartine dukan au saumon

1 oeuf
2 c à soupe de fromage blanc
2 c à soupe de son d’avoine
mélange ail et fines herbes
saumon fumé
concombre
fromage type phildadelphia 0% (à gogo) ou 1 carré de sveltesse / sylphide à 7-8% ( toléré)

Mélanger l’oeuf, le fromage blanc, le son et les épices. Etaler sue un plaque en formant un rond de moyenne épaisseur et enfourner 10 minutes à 185°.

Une fois refroidi, tartiner de fromage puis de saumon et ajouter des lamelles de concombre.

Aspic d'oeufs au homard et saumon fumé

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes - Phase PL - Croisière



Ingrédients :


3 oeufs entiers
1 sachet de gelée au Madère (24g)
1 botte d'asperges blanches
1 homard surgelé cuit
3 tranches de saumon fumé
5 feuilles de persil plat



Préparation

Faire cuire les oeufs et coupez-les en deux.
Réalisez la gelée au Madère selon la recette indiquée sur le sachet
Faites cuire les asperges. Laissez-les refroidir et mettez-les sur un linge pour évacuer toute l'eau.

Dans un petit plat, repartissez le homard détaillé en médaillons, recouvrez avec les oeufs. Versez la gelée et mettez au frais au moins deux heures.
Au moment de servir, démoulez l'aspic au milieu du plat, placez les asperges et les tranches de saumon fumé coupées en deux.
Parsemez de persil haché pour mettre un peu de couleur.



Recette extraite de la Méthode Dukan Illustrée aux éditions Flammarion
Photo : B. Radvaner
http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html