Vivez balsamique avec le vinaigre minceur !

Le vinaigre est à la mode, du vinaigre blanc au vinaigre de riz en passant par le vinaigre de framboise, de Xérès ou de vieux vin...

Le vinaigre de cidre est une potion quasi-médicinale et de nombreux travaux et expériences ont prouvé son action de lyse sur les protéines et son effet détergent sur les graisses.
Mais le balsamique dispose d'un autre atout exclusif sur le contrôle du poids. Il permet de faire des sauces pratiquement sans huile.

Pourquoi ? Parce qu'il est légèrement caramélisé et un peu plus visqueux et épais que les autres vinaigres. Savez-vous que l'huile est l'aliment le plus dangereux sur le poids ? C'est de loin, de très loin même l'aliment le plus riche de la création : 9 calories pour 1 seul gramme.

Une cuillère à soupe d'huile, de n'importe quelle huile contient 135 calories. Et une belle salade en nécessite finalement deux soit 270 calories, presque un mille-feuille que vous injectez sans même le savoir dans une innocente salade.

Avec le balsamique, rien de tel. Ma vinaigrette, je la compose avec 5 cuillères à soupe de ce précieux vinaigre, 1 cuillère à soupe de moutarde non forte, une cuillère à soupe d'eau et une cuillère à café d'huile de noix ou d'olive. J'ajoute 8 feuilles de basilic et une gousse d'ail et le résultat est royal et près de 20 fois moins riche qu'une vinaigrette traditionnelle.

De plus, le balsamique est savoureux et vous pouvez l'inclure dans votre cuisine. Essayez une fois de déglacer des foies de volaille avec... vous ne pourrez plus vous en passer.

http://www.regimedukan.com/fr/209-la-communaute/le-secret-minceur-de-pierre-dukan?IDConnect=cmlyZ2lhbSMmbmFiaWxhZWwjJjM2MTgzNjI=

LES BOISSONS ALCOOLISEES

Les dossiers du Dr Dukan par Daisy, diététicienne-conseil:

informations trouvés sur http://www.regimedukan.com/fr/609-le-dossier-dukan-de-daisy.html

 

On nomme boisson alcoolisée toute boisson contenant de l'alcool éthylique ou éthanol.
L'alcool est issu de la fermentation des glucides d'un certain nombre de produits : fruits, céréales et même certains légumes/féculent et de feuilles.
Les végétaux sont macérés avec de l'eau puis fermentés permettant l'alcoolisation.
Dans les boissons alcoolisées, on distingue :
• Les boissons fermentées non distillées : vin, bière, cidre.
• Les boissons alcooliques ou spiritueux : apéritifs et whiskies, liqueurs, rhum, alcools, etc.


Histoire de l'alcool

Le raisin était présent dès l'ère tertiaire au Proche-Orient.
En 5 000 ou 6 000 ans av. J.-C, le vin était présent dans l'alimenttaion quotidienne.
Le principe de la distillation remonte à plus de 2000 ans avant J-C.
L'alcool fut longtemps considéré aussi comme un médicament.
L'apéritif (en latin "aperire" signifiant "ouvrir") permettrait d'ouvrir l'appétit.


Alcool et énergie
Sur les étiquettes des bouteilles, l'alcool est toujours indiqué en pourcentage du volume (% Vol).
Pour obtenir la teneur en gramme d'alcool, il faut multiplier par 0.8 le teneur en alcool de la boisson.
Ex : un litre de vin à 10° contient 10 volumes pour 100d'alcool, soit 100ml (10°x10), ce qui correspond à 80g d'alcool pur pour un litre (100mlx0.8).
1 gramme d'alcool produit 7 Calories. 1 verre équivaut à 10g d'alcool ou une énergie 70kCal ou 290kJ.
Par conséquent 3 verres de vin remplacent 1 repas complet en énergie mais malheureusement pas en vitamines, minéraux ni oligo-éléments.
Quand l'alcool fournit des calories superflues, qui s'additionnent aux calories apportées par notre alimentation provoquant alors une prise de poids.

Equivalence entre différent alcool
1 verre de bordeaux de 10cl de vin rouge ou blanc équivaut à :
- 1 flûte de champagne
- 1 verre de 7cl d'apéritif à base de vin à 18°
- 1 demi de 25cl de bière à 5° ou un grand verre à 18°
- 1 dose de 2.5cl de whisky ou de pastis ou de digestif à 45°

Apport de glucides

La teneur en sucre d'un verre de vin de 10 cl représente :
- 30g de liqueurs apéritifs, sodas, tonics
- 10g de boissons aux fruits, jus d'orange ou jus de citron
- 6g de vin blanc doux, cidre doux ou bière
- 4g de jus de tomate

Alcool et son utilisation dans l'organisme

L'alcool passe rapidement dans le sang puis se propage rapidement dans les différents organes et tissus. Une petite partie de l'alcool absorbé (moins de 10 %) est éliminée par les urines, la sueur et la respiration.
L'alcool apporte de l'énergie mais celle-ci n'est pas utilisée pour l'activité musculaire.
Les calories apportées permettent d'augmenter la masse grasse. (½ litre de vin à 10° apportera une augmentation de 20g de graisse dans nos cellules).
L'alcool agit immédiatement sur le système nerveux occasionnant de l'euphorie, une désinhibition, et apporte une sensation d'excitation.
Enfin, l'alcool diminue la sécrétion de l'hormone antidiurétique, d'où une sensation de soif due à cette déshydratation.


Alcool et son rôle protecteur

2 verres de vin par jour jouent un rôle dans la prévention des risques de mortalité cardio-vasculaire.
L'alcool augmente le bon cholestérol (HDL).
Il a un effet anti-oxydant lié à ses polyphénols.


L'alcool et la santé

Il est recommandé de supprimer l'alcool de son alimentation dans plusieurs cas et notamment : Dyslipidémies, Traitement médicamenteux, Grossesse et allaitement, Enfants et Adolescents, Pathologies liées au foie.

La consommation excessive d'alcool pendant de longues années peut entraîner les problèmes de santé chroniques


Alcoolémie

L'alcoolémie est le taux d'alcool présent dans le sang.

Alcoolémie = Quantité d'alcool en grammes / (Poids en kg x Coefficient de diffusion)

Ce coefficient est de 0,70 pour les hommes et 0,60 pour les femmes.


Réglementation

Le Règlement (CEE) n° 1576/89 du Conseil, du 29 mai 1989 établis les règles générales relatives à la définition, à la désignation et à la présentation des boissons spiritueuses.


Les catégories d'alcool

Les alcools sont répartis en 5 catégories:

• Le vin
• Les spiriteux
• Le cidre
• Les bières
• Les autres alcools


L'alcool dans la méthode Dukan

La consommation d'alcool pendant un régime ne permet pas d'avoir des résultats motivants c'est pourquoi il n'est pas autorisé.

Lors de la cuisson de l'alcool, comme l'alcool s'évapore lors de la cuisson, il peut être utilisé dans la cuisine.

Dans les sauces pauvres en graisses, l'alcool est justement un support d'arômes.

Le vin de cuisine est toléré en phase de croisière à raison de 3 cuillères à soupe par jour en cuisson à découvert.