Un secret espagnol, la Plancha!

L'Espagne a peut-être inventé la paëlla à l'heure des pénuries, du riz facile et de l'huile d'olive...

Mais fort heureusement pour sa population en surpoids, il a aussi inventé la Plancha !

Il s'agit en fait d'une cuisson directe sur une plaque de fonte dont la caractéristique physique crée une condition d'une cuisson semblable à nulle autre. La Plancha saisit les viandes comme aucun autre moyen. Elle en vitrifie la surface, en supprime le parasite et cuit en profondeur sans perte de jus saignant et savoureux.

Un Churrasco à la Plancha, une sorte de contrefilet épais et relativement maigre est l'un des aliments et des plats royaux de mon régime. Il en va de même du tournedos ou de la bavette.

Quant au poisson, c'est encore mieux. La daurade à la plancha est le fleuron de la cuisine estivale espagnole. Une belle entaille en diagonale sur chaque face et ce poisson sans gras, sans aucun autre artifice qu'un peu de sel devient un chef d'œuvre gastronomique. Mais plus encore que viandes et poissons, ce sont les légumes à la Plancha qui constituent le véritable secret.

Quelques gouttes d'huile d'olive essuyées au sopalin et le rideau s'ouvre. Essayez de disposer côte à côte de belles tranches d'aubergines, des tomates et des oignons doux de large diamètre. Coupez des endives en deux et des courgettes et laissez la plancha œuvrer.

Où acheter une Plancha ? Partout. Consultez Internet. Choisissez une largeur suffisante car vous en aurez besoin et les légumes prennent de la place. De plus, la Plancha a l'avantage d'offrir une des cuissons les plus rapides. Alors essayez !

http://www.regimedukan.com/fr/209-la-communaute/le-secret-minceur-de-pierre-dukan?IDConnect=cmlyZ2lhbSMmbmFiaWxhZWwjJjM2MTgzNjI=

filet à la moutarde

faire cuire quelques morceaux de filet de boeuf sur la poele, poivrer, quand il change de couleur, l'asperger de jus de citron et ajouter une grande cuillère de moutarde de Dijon avec un peu de romarin
c'est prêt et c'est délicieux pour une journée d'attaque, PP, et même en PL avec des légumes vapeur pour toute la famille!
bon appétit!

Le strogonoff light

 C'est la recette classique du boeuf strogonoff qu'une amie m'a donné. j'ai modifié un peu les ingrédients pour l'alléger et la "dukaniser" :)

Sur une poêle graissée au spray, mettre 1/2 kilo de champignons avec un oignon émincé et une gousse d'ail écrasé.
Vous pouvez ajouter un poivron rouge en lamelles si vous aimez.

Ajouter 1 kilo de filet de boeuf en lamelles, poivrer.
Quand il change de couleur verser un verre de vin blanc avec un cube de bouillon de poulet dégraissé, 2 grandes cuillères de moutarde de Dijon, 3 grandes cuillères de sauce soja light et un verre d'eau.

Laisser mijoter en laissant l'eau et l'alcool s'évaporer.

En fin de cuisson ajouter une petite brique de crème fraîche extra light à 3 % de matières grasses.

Servir avec du riz blanc pour votre famille et amis et se servir soi-même sans le riz :)


Ce plat contient des tolérés, consommez le avec modération mais vous allez vous régaler!
Ellen Say

Régime ou restaurant? pourquoi choisir!

Quand vous êtes au régime, vous appréhendez le plus le moment où la tentation arrive. Lors des sorties , chez des amis, au restaurant, ça devient dur de ne pas résister à toutes les tentations qu'on nous propose et d'habitude nos amis nous disent toujours "mais tu es belle comme ça, arrête un peu ton régime, bois un verre avec nous"  ou " ce n'est qu'un petit bout de gâteau, allez!" "pour mon anniversaire, allez, fais moi plaisir", oui mais ce verre, ou ce petit bout de gâteau ou encore ce petit chips, il met tous nos efforts de la journée et ceux de la semaine aussi parfois en danger. et une fois qu'on a triché, c'est encore plus dur de s'arrêter de manger et de revenir sur le bon chemin...

Le mieux c'est de choisir vous-même le resto, quand c'est possible : un japonais où vous mangerez des tas de sashimis délicieux et pleins de bon cholestérol,  un steak house où vous dégusterez un filet de boeuf savoureux, une rôtisserie où vous dévorerez un poulet croustillant...

Il faut éviter au maximum les sandwicheries où le choix de salades est médiocre (si encore c'est une journée Protéines Légumes), les fast food et les restaurant italiens (essayez de commander un filet grillé sans sauce en regardant vos amis manger des pâtes, des pizzas ou des escalopes panées...)

En fin de repas, pour ne pas avoir envie d'un dessert, demandez un pepsi max ou un autre soda au goût très sucré et à 1 calorie seulement, et si la tentation est trop forte redemandez une entrée protéinée ça vous calera et l'envie passera plus facilement!

Enfin, si vous avez quand même craqué, marchez 20 minutes de plus par verre de vin ou faites 2 ou 3 jours de protéines pures les jours qui suivent...
Ellen Say