Gaspacho

C'est quoi le Gaspacho ? C'est un consommé inventé par les andalous dans lequel vous trouverez de la tomate, du concombre, de l'ail, du céleri, de la carotte, des herbes et un peu, très peu d'huile d'olive.
Quand vous prenez un bol de Gaspacho, vous vous gavez de vitamines, de fibres, de saveurs.

Un bol de Gaspacho en début de repas est l'un des meilleurs moyens de maigrir sainement et intelligemment quand vous êtes dans une journée "Protéines-Légumes".

Voici en une recette dukanisée :)

Ingrédients pour 2 personnes

1 gros oignon
2 gousses d'ail
5 belles tomates
1 poivron
1 concombre
120 grammes de céleri
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cube de bouillon légume dégraissé
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1/2 verre d'eau
1 pincée de paprika
2 gouttes de Tabasco

Préparation

Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Mélanger 5 belles tomates bien mûres, un poivron, un concombre et du céleri coupé en dés. Ajouter le vinaigre, 1 cube de bouillon légume et 1 cube de bouillon de volaille dégraissé dissous dans de l'eau préalablement chauffée (1/2 verre d'eau), 1 pincée de paprika et 2 gouttes de Tabasco. Passer le tout au mixeur et laisser refroidir en réfrigérateur.

Glace Dukan aux myrtilles ou à la pistache / glace allégée au Cassis

Glace Dukan aux myrtilles ou à la pistache

Dessert Dukan : phase PP
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minute
Congélation : jusqu'à prise de la glace


INGREDIENTS :

200 g de fromage frais 0%, 2 œufs, 2 cuillère à soupe de crème fraîche 3%, 2 cuillères à café d'édulcorant, 1 cuillère à café d'arôme myrtille Dukan, 1 cuillère à café d'arôme pistache Dukan.
Pour obtenir des couleurs identiques à l'image, des colorants alimentaires sont nécessaires (optionnel pour notre recette).



PREPARATION :

- Battre vivement le fromage frais avec les jaunes d'œufs, la crème fraîche et l'édulcorant.
- Séparer dans deux bols diferents. Ajouter 1 arôme dans chaque bol, puis mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation, une moitié par bol.
- Verser les touts dans les moules à glace et laisser congeler.
Cette recette nécessite : arôme Pistache et Myrtille

http://www.maboutiqueregimedukan.com/content/96-glace-dukan-myrtille-et-pistache?utm_campaign=1108310340&utm_content=1027958994191&utm_medium=email&utm_source=Emailvision


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Glace allégée au cassis

Dessert Dukan : phase PP

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minute
Congélation : jusqu'à prise de la glace


INGREDIENTS :
3 petits-suisses 0%, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche 3%, 2 cuillères à café d'édulcorant, 1 cuillère à café d'arôme cassis

PREPARATION :
Pour 1 personne
- Battre vivement les petits-suisses avec les jaunes d'œufs, la crème fraîche et l'édulcorant.
- Ajouter l'arôme, puis mélanger.
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
- Verser le tout dans les moules à glace et laisser congeler.
Cette recette nécessite : arôme cassis

la vraie-fausse Danette au chocolat dukan d'Emilie

12g maïzena
25g de cacao dégraissé non sucré
1 petite cs d'édulcorant liquide
300ml de lait écrémé


Dans un récipient supportant le micro-ondes mélangez ensemble la maizena, le cacao et l'édulcorant, puis délayez doucement avec le lait à l'aide d'un fouet.

Placez le récipient dans le micro-ondes et faites chauffer 1mn30 à pleine puissance

Fouettez

Recommencer à nouveau 1mn30 à pleine puissance

Fouettez à nouveau

Et un dernière fois 1mn30 à pleine puissance

La consistance est idéale quand la crème nappe bien la cuillière, si besoin vous pouvez refaire une quatrième cuisson d'1mn30

Fouettez une dernière fois et versez dans des pots individuels (3 pots), puis au frigo et dégustez bien frais quelques heures plus tard !

lettre ouverte de Pierre Dukan

Réaction du nutritionniste Pierre DUKAN suite à l'article du Parisien « Les médecins alertent sur les dangers du régime Dukan » du 30 mai 2011

Face à la polémique stérile et aux graves accusations portées, ce jour, par Le Parisien/Aujourd'hui en France, il me semblait indispensable de réagir.

Une nouvelle fois, je constate être l'objet d'un procès d'intention dont je déplore les méthodes. Si je n'ai aucune l'intention de céder à la polémique, il me semble nécessaire de clarifier certains aspects de ce débat pour mes patients, mes lecteurs et mes internautes qui me sont fidèles et qui, comme moi, se sentent agressés.

1 - J'exerce la médecine depuis 45 ans (1966) et la nutrition depuis 41 ans dans le plus strict respect des règles éthiques et déontologiques de ma profession. J'ai consulté et suivi plus de 40 000 patients dans la durée, analyses biologiques à l'appui. J'ai écrit de nombreux ouvrages lus par 24 millions de personnes dans le monde et, à ce jour, personne n'a formulé la moindre plainte à mon encontre. En revanche, je tiens à disposition de tous plus de 1800 mails de patients reconnaissants.

2 - Je n'ai jamais dit ou laisser penser que ma méthode était miraculeuse. Son efficacité dépasse certes de très loin toutes les autres mais à la condition expresse d'être suivie dans son intégralité, en adhérant tout spécialement aux phases 3 et 4 dites de « consolidation » et de « stabilisation ».

3 - Je suis également choqué par le fait que l'on se focalise sur des risques supposés liés au régime en occultant le débat de fond que représentent le surpoids et l'obésité. Un obèse vit en moyenne 8 ans de moins qu'un individu de poids normal et passe les 8 dernières années de sa vie sous le coup d'une maladie invalidante. La pandémie d'obésité et ses co-morbidités sont un défi majeur de la médecine moderne. S'il est légitime d'inventorier les risques liés aux régimes amincissants, cela ne saurait se faire au détriment de la recherche de solutions qui, comme ma méthode, répondent efficacement à ce défi.

4 - Respectons la liberté individuelle de chacun ! Les personnes en surpoids qui suivent mon régime sont des adultes informés et éclairés. La méthode Dukan est une solution parmi d'autres, libres aux personnes qui se sentent concernés par un problème de poids de choisir le régime le plus adapté aux résultats recherchés et à leur personnalité. Je n'ai jamais contraint personne à suivre mes conseils et ne le ferai en aucun cas.

5 - En ce qui concerne la grossesse, j'ai reçu tout au long de ma carrière des centaines de femmes obèses, surprises par une grossesse débutante et adressées par leur obstétricien. L'objectif :
Endiguer la prise de poids incontrôlée conduisant inéluctablement au diabète gestationnel et à l'hypertension, menaces majeures pour la mère et l'enfant. Dans ces cas, je propose une alimentation de « consolidation ouverte » dans laquelle seuls les sucres et l'excès de féculents sont sous contrôle jusqu'à l'accouchement.

6 - Enfin, l'IFOP, institut d'études réputé pour son indépendance a suivi 1525 personnes ayant suivi ma méthode. L'étude a prouvé que 79% des personnes ayant maigri stabilisaient leur poids à 9 mois, que les bilans sanguins étaient améliorés dans 92% des cas, que les personnes étaient satisfaites dans 98% des cas et le conseillaient à leurs proches dans 92% des cas. Face à ce sondage scientifique, malheureusement peu relayé par la presse, on m'oppose une sorte de quizz pratiqué sur un site féminin Internet, portant sur des individus non identifiés et non contrôlés qui peuvent répondre 20 fois de suite avec des questions clairement dirigées. On peut donc légitimement s'interroger sur la crédibilité de cette étude et sur son impartialité contraire à l'intérêt général.

Plus d'infos sur l'étude IFOP 

LES BOISSONS LIGHT

DEFINITION DE LA BOISSON LIGHT

Une boisson light est une boisson dans laquelle tout ajout de sucre a été intégralement remplacé par des édulcorants intenses.
Les boissons light contiennent généralement plus de 99% d'eau.
Par conséquent, seules les boissons à base de fruits contiennent des glucides issus naturellement des fruits (en moyenne 1%).
Attention toutefois aux eaux aromatisées qui peuvent être soit édulcorées, soit sucrées.

LES BOISSONS ALLEGEES

Les boissons à teneur réduite en sucres contiennent moins de 7g de sucres pour 100ml

INTERETS DES BOISSONS LIGHT

L'absence de glucides ajoutés permet de convenir à toute personne (sauf allergie aux constituants et phénylcétonurie).

Les boissons light contribuent au maintien d'une bonne hydratation quotidienne. Cependant une boisson light ne peut remplacer l'apport hydrique complet journalier : il est conseillé de consommer de l'eau naturelle principalement pour votre santé.

D'UN POINT DE VUE NUTRITIONNEL

Concrètement :

1 verre (250ml) de soda light contient en moyenne 2.5 Calories.

Tandis que :

1 verre (250ml) de soda traditionnel contient entre 80 et 100 Calories.

LES BOISSONS LIGHT ET LES ENFANTS

Avant l'âge de 3 ans, les édulcorants intenses sont déconseillés.
Au-delà de cet âge, il est conseillé de limiter leur consommation et de maintenir l'eau comme boisson principale.

LES BOISSONS LIGHT ET LES FEMMES ENCEINTES OU ALLAITANTES

D'après certaines études, l'acide aspartique ne traverse pas la barrière placentaire.

Les boissons light ne sont pas déconseillées pendant la grossesse et l'allaitement.

LES BOISSONS LIGHT ET L'ALIMENTATION DU DIABETIQUE

Il est important de bien distinguer les deux diabètes dans ce chapitre :

- Le diabète de type I : la consommation de boisson sucrée sera tolérée à raison de 1 à 2 verre par jour en fonction des doses d'insuline se rapportant aux apports de glucides répartis dans la ration alimentaire. Les boissons light peuvent être consommées également.

- Le diabète de type II : Ce diabète est présent principalement lors d'un surpoids. Les boissons light conviennent par conséquent parfaitement à ces personnes.

Il en revanche recommandé en cas d'hypoglycémie de consommer une boisson sucrée pour permettre une remontée de la glycémie.

EFFETS DES BOISSONS LIGHT SUR L'ORGANISME

L'étude SUVIMAX (données épidémiologiques) a démontré qu'une consommation de boisson light réduisait les apports de glucides dans la journée.

Il est cependant conseillé de ne pas dépasser les doses journalières admissibles. (La dose journalière admissible (DJA) sera réévaluée à la demande de la Commission Européenne par l'Autorité de sécurité européenne des aliments (EFSA) pour 2012.)

BOISSONS LIGHT ET REGLEMENTATION

La réglementation européenne du 1er juillet 2007, a statué sur les termes « light » et « allégé » en imposant une diminution des quantités de glucides de minimum 30% de la teneur en sucre par rapport au produit similaire.

LISTE DES BOISSONS LIGHT DU COMMERCE

Coca Cola Light                                                                                                0.3 kCal/100ml     
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Coca cola zéro                                                                                               0.15 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Coca cola light lime                                                                                           1.2 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l' Acésulfame de potassium

Coca cola light lemon                                                                                       1.2 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Pepsi max                                                                                                           <1 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Red Bull sugar free                                                                                              3 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Seven up light                                                                                                    0.4 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Schweppes Indiana tonic light                                                                        1.4 kCal/100ml 
Contient de l'Aspartame, de l'Acésulfame de potassium et de la Sucralose

Orangina Light                                                                                                       6 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Tonic Light Monoprix                                                                                           1 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Pulpé orange light Monoprix                                                                               5 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Pulpé orange sanguine light Monoprix                                                             7 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Fanta zéro                                                                                                           5.4 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Oasis sans sucre ajouté                                                                                  6.9 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Ice Tea light pêche                                                                                               1 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame et de l'Acésulfame de potassium

Taillefine Fizz Fruit rouge                                                                                  3.3 kCal/100ml
Contient de l'Acésulfame de potassium et de la Sucralose

Taillefine Fizz mangue ananas                                                                       3.5 kCal/100ml
Contient de l'Acésulfame de potassium et de la Sucralose

Taillefine Fizz Passion orange sanguine                                                         4 kCal/100ml
Contient de l'Acésulfame de potassium et de la Sucralose

Taillefine Fizz citron vert                                                                                    3.7 kCal/100ml
Contient de l'Acésulfame de potassium et de la Sucralose

Taillefine Fizz orange pêche                                                                               3 kCal/100ml
Contient de l'Acésulfame de potassium et de la Sucralose

Taillefine Fizz citron                                                                                         1.7 kCal/100ml
Contient de l'Acésulfame de potassium et de la Sucralose

Slim fresh Fizz                                                                                                       2 kCal/100ml
Contient de l'Acésulfame de potassium et de la Sucralose

Soda citron, melon, citron vert Monoprix                                                     1 kCal/100ml
Contient de l'Aspartame, de la saccharinate de sodium et de l'Acésulfame de potassium

Taillefine nectarine pêche                                                                             0.6 kCal/100ml
Contient de l'Acésulfame de potassium et de la Sucralose

Volvic citron                                                                                                          5 kCal/100ml

Volvic fraise                                                                                                        19 KCal/100ml

Volvic Citron vert                                                                                                   6 kCal/100ml

Volvic Thé vert menthe                                                                                     15 kCal/100ml

Boisson à l'eau de source citron vert Monoprix                                        1 kCal/100ml
Arome naturel

Badoit Bulle de menthe                                                                                    0 kCal/100ml
Arome naturel

LES BOISSONS LIGHT DANS LA METHODE

Les Boissons light contenant moins de 1 calorie par verre seront autorisées à volonté dès la phase d'attaque (sans dépassement des doses journalières admissibles).

Il est donc recommandé de bien lire les étiquettes des produits pour mieux maitriser leur consommation.

AVIS DE PIERRE DUKAN

« Il y a débat sur l'intérêt des sodas en nutrition. Ma position est claire : pour moi, le Coca Light a fait plus pour la lutte contre le surpoids que toutes les campagnes d'information institutionnelle du monde. Sans les sodas light, je suis persuadé qu'il y aurait eu au moins un million d'obèses en plus aux Etats-Unis. Alors, cessons de minauder ! Un de mes patients a perdu 100 kg en se régalant de Coca Light. Le monde dans lequel nous vivons a changé et il faut s'adapter. L'idéal est de 1 à 3 cannettes par jour. Les marques rivalisent aujourd'hui d'imagination pour développer le choix. Notons les différents parfums fruités (sans agrumes) de Contrex Frisson, Schweppes Light et Taillefine Thé qui permettent de varier du goût cola. »

http://www.regimedukan.com/fr/327-le-dossier-dukan-de-daisy.html

Chocolat Viennois Dukan

Préparation : 5 minutes

Pour 1 personne - Phase PP - Croisière




Ingrédients

Pour la crème chocolat :
1 yaourt vanille 0% de matière grasse
1 cuillère à café de cacao en poudre allégé

Pour la chantilly Dukan :
2 blancs d'oeufs
125 grammes de fromage blanc maigre
5 gouttes d'arôme vanille
2 cuillère à soupe d'Édulcorant




Préparation

Mélanger le chocolat au yaourt vanille. Mettre le tout dans un grand verre. Recouvrir le verre de crème chantilly Dukan.

CHANTILLY DUKAN
Battre en neige les blancs d'oeufs.
Mélanger le fromage blanc, l'arôme et l'édulcorant. incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.

http://www.regimedukan.com/fr/298-le-coaching-dukan/la-recette-dukan.html