Ce dossier se veut indicatif. Il est recommandé de demander toujours l'avis de son médecin traitant et d'éviter toute auto-supplémentation.
L'ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) a lancé le 9 décembre 2010 un dispositif de nutrivigilance.
Les minéraux
Fer (Fe)
Le manque de fer occasionne un mauvais transport de l'oxygène sanguin se traduisant sur notre étant de santé par :
Anémie, fatigue, dépression, pâleur (également des muqueuses de la bouche), essoufflement et capacité physique réduite à l'effort, palpitations, peau sèche, ongles mous ou cassants, bourdonnements d'oreille, troubles gastro-intestinaux
Le manque de fer peut-être présent chez les sujets à risques :
- Femme en période menstruelle (forte perte de sang)
- Femme enceinte ou allaitante
- Personnes ayant des saignements chroniques (rectocolite hémorragique)
Le thé et le café diminuent l'absorption intestinale du fer.
Zinc (Zn)
Les conséquences sur la santé : une baisse de l'immunité de la personne.
Les risques sur la santé : plus d'infections.
Troubles immunitaires
Retard de croissance
Anomalies de la maturation sexuelle : oligospermie
Troubles du goût, de la visions et de l'odorat
Problèmes de peau (lésions) et retard de cicatrisation
Perte de poids : anorexie
Chute de cheveux
Potassium (K)
Faiblesse musculaire, crampes
Paralysie
Constipation, fatigue, irritabilité, confusion mentale
Arythmies cardiaques
Météorisme abdominal (gonflement de l'abdomen)
Magnésium (Mg)
Les carences occasionnent :
Hyperexcitabilité neuromusculaire
Fatigue, asthénie, dépression, hyperémotivité, insomnie, anxiété...
Crampes, tremblements, tétanie
Risques cardio-vasculaires, rénaux, arthrose, troubles digestifs
Sélénium (Se)
Les carences en sélénium entraînent :
Dystrophie (dégénérescence) des muscles squelettiques
Anémie
Arythmie cardiaque : cardiomyopathie (maladie de Keshan), infarctus
Dépigmentation de la peau (tâches de vieillesse)
Retard de développement neurologique
Infections accrues
Manifestation arthrosique
Calcium (Ca)
Les signes de carences calciques sont :
Minéralisation osseuse insuffisante : ostéomalacie (chez l'adulte) et rachitisme (chez l'enfant)
Perte excessive de substance osseuse (ostéoporose)
Troubles de la coagulation sanguine
Perte de perméabilité membranaire
Anomalies du rythme cardiaque
Hyperexcitabilité neuromusculaire
Agitation, dépression
Tendance aux crampes, tétanie, paresthésie
Iode (I)
La carence en iode aboutit à :
Une hypothyroïdie avec goitre
Fatigue
Déprime
Prise de poids
Troubles psychiques : retard mental, crétinisme
Troubles de la fertilité
Les vitamines
Vitamine A
Les carences en vitamine A occasionnent différents signes :
Diminution de la vision crépusculaire
Signes cutanéo-muqueux : sécheresse, ulcérations bronchiques, digestives et oculaires
Troubles de l'ossification
Diminution de la résistance aux infections
Conséquences des carences majeures en Vitamine A :
Xérophtalmie : perte progressive de la vision
Vitamine B1 (Thiamine)
Les carences peuvent prendre 3 formes cliniques :
Signes généraux: asthénie, anorexie, amaigrissement, irritabilité, troubles de la mémoire, impossibilité de se concentrer.
Signes cardiaques : atteinte du myocarde et insuffisance cardiaque
Signes neurologiques : atteinte du système nerveux périphérique : paresthésies, hyper-esthésies, brûlures et douleurs commençant par le pied puis remontant sur l'ensemble du corps.
Conséquences des carences majeures en Vitamine B1 :
Béribéri : insuffisance cardiaque, troubles neurologiques
Béribéri humide : forme oedémateuse
Vitamine B2 (Riboflavine)
Les carences sont rares et se traduisent souvent par des symptômes :
- Cutanéo-muqueux : dermite (inflammation de la peau), chéilite (inflammation des lèvres) et stomatite (inflammation cavité buccale).
- Oculaires : sécheresse, opacification et infections cornéennes
Conséquences des carences majeures en Vitamine B2 :
Lésions cutanéo-muqueuses, lésions oculaires, troubles neurologiques
Vitamine B3 ou PP (Acide Nicotinique/niacine)
Les symptômes présents sont :
Fourmillement dans les pieds et les mains
Perte d'appétit
Fatigue
Maux de tête
Vertiges
Hyperréactivité de la peau exposée au soleil
Fluctuations de l'humeur
Conséquences des carences majeures en Vitamine PP :
La pellagre (maladie de Hartnup) : dermatite, diarrhée et démence.
Vitamine B5 (Acide pantothénique)
La vitamine B5 est présente dans la plupart des aliments d'où la rareté chez l'homme. Les carences se manifestent par des troubles divers :
Asthénie, Insomnie
Désordre neuro-moteur
Infections respiratoires
Troubles gastro-intestinaux
Sensibilité aux infections (déficit immunitaire)
Anomalie du métabolisme lipidique
Sensation de picotements (Fourmillements), de brûlure ou d'engourdissement (paresthésie) des extrémités
Crampes dans les jambes et faiblesse musculaire
Conséquences des carences majeures en Vitamine B5 :
Malaises et troubles digestifs
Vitamine B6 (Pyridoxine)
Les carences sont rares dans les pays occidentaux et les symptômes associés ne sont pas spécifiques :
Hyper-irritabilité
Anémie
Dépression, confusion
Inflammation de la langue (glossite)
Dermatite séborrhéique
Crises convulsives spontanées
Inflammation des commissures des lèvres
Conséquences des carences majeures en Vitamine B6 :
Lésions cutanées, glossite, vertiges, troubles hématologiques, polynévrite distale
Vitamine B8 (H ou Biotine)
Les carences sont très rares chez l'adulte et ont été principalement constatées chez les personnes en nutrition parentérale sans supplémentation vitaminique ou lors de consommation excessive d'œuf cru (chélation de la vitamine).
Les symptômes sont :
Asthénie
Anorexie
Cétose
Détérioration de la synthèse protéique
Troubles neurologiques (retard psychomoteur)
Dermatologiques : Dermite érythémato-squameuse, alopécie (accélération de la chute de cheveux), glossite (inflammation de la langue), chéilite et candidoses cutanéo-muqueuses
Hallucinations
Dépression
Somnolence
Chez l'enfant : retard de croissance et troubles psychomoteurs
Conséquences des carences majeures en Vitamine B8 :
Dermatite squameuse, troubles digestifs, syndrome neurologique
Vitamines B9 (Acide Folique/Folate)
Troubles de la croissance
Troubles psychiques : perte d'appétit, perte de poids, insomnie, apathie, asthénie, troubles de la mémoire, confusion, irritabilité, anxiété, dépression
Troubles digestifs : diarrhée, nausées, troubles gastro-intestinaux
Atteinte des muqueuses : glossite, gingivite, altération des muqueuses du vagin, du col de l'utérus, estomac et intestin
Maux de tête
Palpitation cardiaques
Lésions de la peau et des ongles
Chez la femme enceinte : avortement spontané et malformation du tube neural
Cas de personnes pouvant avoir des besoins supérieurs en vitamine B9 :
- grossesse et allaitement
- alcoolisme
- diarrhée continue
- fièvre prolongée
- anémie
- maladies intestinales
- maladie du foie
- trouble de la fonction rénale (hémodialyse)
- stress continuel
- chirurgie de l'estomac
Conséquences des carences majeures en Vitamine B9 :
Anémie mégaloblastique (au niveau des grandes cellules dans la moelle osseuse)
Vitamine B12 (Cobalamines)
Une déficience en vitamine B12 provoque :
Fatigue et faiblesse
Essoufflement
Nausées
Constipation
Flatulences
Perte d'appétit et de poids
Troubles neurologiques avec fourmillements et engourdissement dans les membres
Difficulté à marcher
Troubles de l'humeur
Pertes de mémoire et démence
Conséquences des carences majeures en Vitamine B12 :
Anémie
Malabsorption de la vitamine B12
Elle aura deux origines :
Gastrique : anémie de Biermer (absence de facteur intrinsèque : glycoprotéine sécrétée par les cellules de l'estomac permettant l'absorption de la vitamine B12), anémie pernicieuse juvénile, gastrectomie, gastrite atrophique (diminution de sécrétion du facteur intrinsèque et défaut de libération de la vitamine B12 alimentaire fréquent chez le sujet âgé).
Malnutrition : végétaliens (apports insuffisants) et malnutrition protéino-énergétique
Vitamine C (Acide Ascorbique)
Les personnes qui consomment peu de produits frais sont susceptibles de manquer de vitamine C.
Le tabagisme réduit l'absorption de la vitamine C dans l'organisme.
Les carences se manifestent par de l'asthénie, l'amaigrissement, des céphalées, des douleurs osseuses, une gingivite et des troubles hémorragiques.
Conséquences des carences majeures en Vitamine C :
Scorbut : déchaussement des dents, hémorragies puis la mort
Vitamine D (Calciférol)
Les carences en vitamine D occasionnent un déficit d'apport calcique d'où une fragilité osseuse.
Les végétaliens ne consommant ni viande, ni poisson, ni œufs et ni produits laitiers ainsi que les personnes souffrant de mucoviscidose (fibrose kystique) ou de la maladie coeliaque seront sujet en déficit en calciférol.
L'ostéomalacie chez l'adulte se manifeste alors par une déminéralisation et des douleurs osseuses persistantes.
Conséquences des carences majeures en Vitamine D :
Rachitisme : maladie osseuse occasionnant des déformations du squelette.
Vitamine E
Les manifestations de carences sont rares. Elles s'observent uniquement dans les pathologies digestives occasionnant des malabsorptions et chez les prématurés, et se traduisent par un syndrome neuro-dégénératif.
Vitamine K
La carence, fréquente chez les nouveau-nés, est traitée par une supplémentation en vitamine K.
La carence est rare chez l'adulte, mais peut apparaître en cas de maladie grave du foie (cirrhoses, ictères : jaunisse), des voies biliaires ou de l'intestin.
Une carence en vitamine K entraîne une défaillance de la coagulation sanguine (hypoprothrombinémie).
Conséquences des carences majeures en Vitamine K :
Maladie hémorragique du nouveau né
LES CARENCES DANS LA METHODE DUKAN
Pendant les deux premières phases de la méthode, il est recommandé de demander l'avis de votre médecin traitant pour prendre dès le premier jour de la phase d'attaque un complément multivitaminé sans sucre de type Vitaminance, BION3...
L'ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) a lancé le 9 décembre 2010 un dispositif de nutrivigilance.
Les minéraux
Fer (Fe)
Le manque de fer occasionne un mauvais transport de l'oxygène sanguin se traduisant sur notre étant de santé par :
Anémie, fatigue, dépression, pâleur (également des muqueuses de la bouche), essoufflement et capacité physique réduite à l'effort, palpitations, peau sèche, ongles mous ou cassants, bourdonnements d'oreille, troubles gastro-intestinaux
Le manque de fer peut-être présent chez les sujets à risques :
- Femme en période menstruelle (forte perte de sang)
- Femme enceinte ou allaitante
- Personnes ayant des saignements chroniques (rectocolite hémorragique)
Le thé et le café diminuent l'absorption intestinale du fer.
Zinc (Zn)
Les conséquences sur la santé : une baisse de l'immunité de la personne.
Les risques sur la santé : plus d'infections.
Troubles immunitaires
Retard de croissance
Anomalies de la maturation sexuelle : oligospermie
Troubles du goût, de la visions et de l'odorat
Problèmes de peau (lésions) et retard de cicatrisation
Perte de poids : anorexie
Chute de cheveux
Potassium (K)
Faiblesse musculaire, crampes
Paralysie
Constipation, fatigue, irritabilité, confusion mentale
Arythmies cardiaques
Météorisme abdominal (gonflement de l'abdomen)
Magnésium (Mg)
Les carences occasionnent :
Hyperexcitabilité neuromusculaire
Fatigue, asthénie, dépression, hyperémotivité, insomnie, anxiété...
Crampes, tremblements, tétanie
Risques cardio-vasculaires, rénaux, arthrose, troubles digestifs
Sélénium (Se)
Les carences en sélénium entraînent :
Dystrophie (dégénérescence) des muscles squelettiques
Anémie
Arythmie cardiaque : cardiomyopathie (maladie de Keshan), infarctus
Dépigmentation de la peau (tâches de vieillesse)
Retard de développement neurologique
Infections accrues
Manifestation arthrosique
Calcium (Ca)
Les signes de carences calciques sont :
Minéralisation osseuse insuffisante : ostéomalacie (chez l'adulte) et rachitisme (chez l'enfant)
Perte excessive de substance osseuse (ostéoporose)
Troubles de la coagulation sanguine
Perte de perméabilité membranaire
Anomalies du rythme cardiaque
Hyperexcitabilité neuromusculaire
Agitation, dépression
Tendance aux crampes, tétanie, paresthésie
Iode (I)
La carence en iode aboutit à :
Une hypothyroïdie avec goitre
Fatigue
Déprime
Prise de poids
Troubles psychiques : retard mental, crétinisme
Troubles de la fertilité
Les vitamines
Vitamine A
Les carences en vitamine A occasionnent différents signes :
Diminution de la vision crépusculaire
Signes cutanéo-muqueux : sécheresse, ulcérations bronchiques, digestives et oculaires
Troubles de l'ossification
Diminution de la résistance aux infections
Conséquences des carences majeures en Vitamine A :
Xérophtalmie : perte progressive de la vision
Vitamine B1 (Thiamine)
Les carences peuvent prendre 3 formes cliniques :
Signes généraux: asthénie, anorexie, amaigrissement, irritabilité, troubles de la mémoire, impossibilité de se concentrer.
Signes cardiaques : atteinte du myocarde et insuffisance cardiaque
Signes neurologiques : atteinte du système nerveux périphérique : paresthésies, hyper-esthésies, brûlures et douleurs commençant par le pied puis remontant sur l'ensemble du corps.
Conséquences des carences majeures en Vitamine B1 :
Béribéri : insuffisance cardiaque, troubles neurologiques
Béribéri humide : forme oedémateuse
Vitamine B2 (Riboflavine)
Les carences sont rares et se traduisent souvent par des symptômes :
- Cutanéo-muqueux : dermite (inflammation de la peau), chéilite (inflammation des lèvres) et stomatite (inflammation cavité buccale).
- Oculaires : sécheresse, opacification et infections cornéennes
Conséquences des carences majeures en Vitamine B2 :
Lésions cutanéo-muqueuses, lésions oculaires, troubles neurologiques
Vitamine B3 ou PP (Acide Nicotinique/niacine)
Les symptômes présents sont :
Fourmillement dans les pieds et les mains
Perte d'appétit
Fatigue
Maux de tête
Vertiges
Hyperréactivité de la peau exposée au soleil
Fluctuations de l'humeur
Conséquences des carences majeures en Vitamine PP :
La pellagre (maladie de Hartnup) : dermatite, diarrhée et démence.
Vitamine B5 (Acide pantothénique)
La vitamine B5 est présente dans la plupart des aliments d'où la rareté chez l'homme. Les carences se manifestent par des troubles divers :
Asthénie, Insomnie
Désordre neuro-moteur
Infections respiratoires
Troubles gastro-intestinaux
Sensibilité aux infections (déficit immunitaire)
Anomalie du métabolisme lipidique
Sensation de picotements (Fourmillements), de brûlure ou d'engourdissement (paresthésie) des extrémités
Crampes dans les jambes et faiblesse musculaire
Conséquences des carences majeures en Vitamine B5 :
Malaises et troubles digestifs
Vitamine B6 (Pyridoxine)
Les carences sont rares dans les pays occidentaux et les symptômes associés ne sont pas spécifiques :
Hyper-irritabilité
Anémie
Dépression, confusion
Inflammation de la langue (glossite)
Dermatite séborrhéique
Crises convulsives spontanées
Inflammation des commissures des lèvres
Conséquences des carences majeures en Vitamine B6 :
Lésions cutanées, glossite, vertiges, troubles hématologiques, polynévrite distale
Vitamine B8 (H ou Biotine)
Les carences sont très rares chez l'adulte et ont été principalement constatées chez les personnes en nutrition parentérale sans supplémentation vitaminique ou lors de consommation excessive d'œuf cru (chélation de la vitamine).
Les symptômes sont :
Asthénie
Anorexie
Cétose
Détérioration de la synthèse protéique
Troubles neurologiques (retard psychomoteur)
Dermatologiques : Dermite érythémato-squameuse, alopécie (accélération de la chute de cheveux), glossite (inflammation de la langue), chéilite et candidoses cutanéo-muqueuses
Hallucinations
Dépression
Somnolence
Chez l'enfant : retard de croissance et troubles psychomoteurs
Conséquences des carences majeures en Vitamine B8 :
Dermatite squameuse, troubles digestifs, syndrome neurologique
Vitamines B9 (Acide Folique/Folate)
Troubles de la croissance
Troubles psychiques : perte d'appétit, perte de poids, insomnie, apathie, asthénie, troubles de la mémoire, confusion, irritabilité, anxiété, dépression
Troubles digestifs : diarrhée, nausées, troubles gastro-intestinaux
Atteinte des muqueuses : glossite, gingivite, altération des muqueuses du vagin, du col de l'utérus, estomac et intestin
Maux de tête
Palpitation cardiaques
Lésions de la peau et des ongles
Chez la femme enceinte : avortement spontané et malformation du tube neural
Cas de personnes pouvant avoir des besoins supérieurs en vitamine B9 :
- grossesse et allaitement
- alcoolisme
- diarrhée continue
- fièvre prolongée
- anémie
- maladies intestinales
- maladie du foie
- trouble de la fonction rénale (hémodialyse)
- stress continuel
- chirurgie de l'estomac
Conséquences des carences majeures en Vitamine B9 :
Anémie mégaloblastique (au niveau des grandes cellules dans la moelle osseuse)
Vitamine B12 (Cobalamines)
Une déficience en vitamine B12 provoque :
Fatigue et faiblesse
Essoufflement
Nausées
Constipation
Flatulences
Perte d'appétit et de poids
Troubles neurologiques avec fourmillements et engourdissement dans les membres
Difficulté à marcher
Troubles de l'humeur
Pertes de mémoire et démence
Conséquences des carences majeures en Vitamine B12 :
Anémie
Malabsorption de la vitamine B12
Elle aura deux origines :
Gastrique : anémie de Biermer (absence de facteur intrinsèque : glycoprotéine sécrétée par les cellules de l'estomac permettant l'absorption de la vitamine B12), anémie pernicieuse juvénile, gastrectomie, gastrite atrophique (diminution de sécrétion du facteur intrinsèque et défaut de libération de la vitamine B12 alimentaire fréquent chez le sujet âgé).
Malnutrition : végétaliens (apports insuffisants) et malnutrition protéino-énergétique
Vitamine C (Acide Ascorbique)
Les personnes qui consomment peu de produits frais sont susceptibles de manquer de vitamine C.
Le tabagisme réduit l'absorption de la vitamine C dans l'organisme.
Les carences se manifestent par de l'asthénie, l'amaigrissement, des céphalées, des douleurs osseuses, une gingivite et des troubles hémorragiques.
Conséquences des carences majeures en Vitamine C :
Scorbut : déchaussement des dents, hémorragies puis la mort
Vitamine D (Calciférol)
Les carences en vitamine D occasionnent un déficit d'apport calcique d'où une fragilité osseuse.
Les végétaliens ne consommant ni viande, ni poisson, ni œufs et ni produits laitiers ainsi que les personnes souffrant de mucoviscidose (fibrose kystique) ou de la maladie coeliaque seront sujet en déficit en calciférol.
L'ostéomalacie chez l'adulte se manifeste alors par une déminéralisation et des douleurs osseuses persistantes.
Conséquences des carences majeures en Vitamine D :
Rachitisme : maladie osseuse occasionnant des déformations du squelette.
Vitamine E
Les manifestations de carences sont rares. Elles s'observent uniquement dans les pathologies digestives occasionnant des malabsorptions et chez les prématurés, et se traduisent par un syndrome neuro-dégénératif.
Vitamine K
La carence, fréquente chez les nouveau-nés, est traitée par une supplémentation en vitamine K.
La carence est rare chez l'adulte, mais peut apparaître en cas de maladie grave du foie (cirrhoses, ictères : jaunisse), des voies biliaires ou de l'intestin.
Une carence en vitamine K entraîne une défaillance de la coagulation sanguine (hypoprothrombinémie).
Conséquences des carences majeures en Vitamine K :
Maladie hémorragique du nouveau né
LES CARENCES DANS LA METHODE DUKAN
Pendant les deux premières phases de la méthode, il est recommandé de demander l'avis de votre médecin traitant pour prendre dès le premier jour de la phase d'attaque un complément multivitaminé sans sucre de type Vitaminance, BION3...
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